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好吃无锡肉骨头【7月9日阳光上午】
(2021-07-09 08:54:16)
标签:
难忘无锡肉骨头
分类:
寻踪山水
题图:王裕兴肉骨头
8月24日夜,两人闲逛无锡南禅寺一带,熙熙攘攘,灯火通明,竟也是一座小小的不夜城,河道上有游船,有灯光装饰。想不到这里藏着一条美食街!杭州的“外婆家”居然也在这儿开了分店,市口极佳。
有一家饭店,叫“江南公社”,门外对联:人民即衣食父母,公社乃温馨家园。
走过王裕兴肉骨店,只见顾客盈门,肉香夹着骨香,扑鼻!
经不起其诱惑,转悠一圈之后,又与钱君步入店堂,要了几根大骨,油滋滋,香喷喷,大口咬来,细细嚼食,又要了一瓶啤酒,味道好极。
有太湖明珠之称的无锡市,青山绿水, 人杰地灵。作为"江南一绝"和无锡三大特产之一的"无锡肉骨头", 相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍,而献出配方烹制成的,从此无锡肉骨头以色泽酱红、 香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味, 连同这个美丽的民间传说使三凤桥肉骨头名声大振,百年不衰,红颜不改。三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头,是江苏省无锡市的一道传统名菜,属于苏菜系。
今晚所食的王裕兴肉骨头,似乎不比三凤桥的差!三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间(公元1875年前后),无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨,加调味作料,煮透焖酥,起名为酱排骨,当作下酒菜出售。1927年,慎馀肉庄(三凤桥肉庄的前身)开张后,对肉骨头的烧制技术作了改进,味道得到了明显的改进。随着无锡经济的发展,外地游客日益增多,无锡肉骨头深受大家青睐。
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