泰州归来，买了秦湖的簖蟹。午餐食之。

大闸蟹可以水煮，也可以隔水蒸。上海人有一种聪明的吃法叫“面拖蟹”，不仅蟹肉蟹黄味美，而且面糊也极为好吃，蟹的美味发挥到极致！关键：螃蟹洗凈，对开，蘸面粉，下油锅，煸一煸，加水，加调料，然后煮到九分熟，加入调匀的面糊，等到面糊起泡，起锅！鲜到 Finger sucking （吮指）！