居家小记【656】：白切肚片【9月7日夜】_柳岸之居士

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居家小记【656】：白切肚片【9月7日夜】

(2016-09-07 21:19:24)

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分类：居家小记

题图：白切肚片

曾经两次到广外开会，广外招待我们如饭店用餐，其中一菜，彰显了粤菜之精致特色：百合炒肚片，其中还有银杏果肉！吃过不忘。在上海饭店吃不到此菜也。今日为解馋特制一菜：白切肚片

购猪肚一只。

1/ 用盐+面粉擦凈，

2/ 水中浸泡一段时间，

3/ 入高压锅，烧开，滚5分钟，焖10分钟，

4/ 起锅，凉透，切片（注意砧板/切刀的消毒）

5/ 蘸生抽+麻油而食之。

如此烹饪，肚片脆而嫩，不老也不酥软，有嚼头，嚼之，满口生香！自制肚片，味道最佳，且价廉（25元/一只）。肚子不愧为豕之最美味最高档部位！

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