卸磨10年，结交了一批驴友，有善摄影者，有善烹饪者，有善作诗者。让我所学不寡！善烹饪者向: 家中有泡菜坛子否？吾答:无。居家过日子，咋能家无此坛？对方一叹。于是，购置坛子一只，学会自制泡菜！尤其是春节，一桌佳肴，添上一碟泡菜微酸微咸，开胃爽口。今日（元旦）又制作一坛泡菜，封坛一月后，即可开食！

    步骤:

    1/一株山东胶菜，

    2/烧开一大锅水，投入澳洲海盐，几近饱和，

    3/冷却后盐水入坛，

    4/将白菜切开成片，并晾干一日，

    5/把白菜片塞入坛内，尽量压紧，同时投入少许干红辣椒，大蒜头，白酒，

    6/用水封坛。

    月后开坛，酸香扑鼻，泡菜呈白色，闻香垂涎！

    注意：要经常注意封坛水绝不能蒸发殆尽，不时添加！分几次吃完后，及时加入新白菜，老卤可用数年，且可投入萝卜，豆角之属。