题图一：镇江特色 -- 锅盖面

题图二：吃的津津有味

    两年不见，西津古渡面貌有变。不仅在待渡亭外有了张祜的雕像和诗碑，而且待渡亭另一侧的街道也已开发，各色特色小店，甚至如丽江的室外茶座，一路可见，一扫昔日的冷清。行百米，忽见一锅盖面小店铺，店虽小，来头大。CCTV曾四次光顾此小店，拍摄了《锅盖面》。看来不是吹嘘的，因为门口挂着当时CCTV在此店拍摄的场景，老板娘还是那个老板娘。已到午饭时分，虽然没有饥肠辘辘之感，但是在此吃上一碗锅盖面，亦算正宗，且下午上K187次列车便可不再吃午餐哉。

    于是，就在西津古渡吃了一碗锅盖面。

    关于锅盖面的故事版本很多，我信以下故事：

    有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

    刘恩涛对于锅盖面有他独到的分析，有的还编入皇帝的故事。如此等等，但是，有一点是可信的，那就是一个偶然的巧合，把汤锅的小锅盖放到大锅子里去了。

    我家附近也开了一爿小店，专营镇江锅盖面，也想去尝尝。