1970年离开复旦大学，先到杭州乔司部队农场【6389部队】接受解放军再教育一年半，再被解放军分配工作。夫人与我被分配到浙江南部一个海岛县 -- 玉环。
    1972年1月到玉环海岛，住县招待所，夫人（当时还是女朋友）突然跑来告诉我：本地人吃一种高级面条。你去看看。一看一惊，在上海似乎没见到过如此“精细”的黄色面条。本地人称之为“米面”。顾名思义，面条非小麦粉所制作，而是用米粉制作。
    米面，既可烧汤米面，又可炒米面。玉环本地人的炒米面，让我们叫绝。炒米面中放蔬菜，放虾干，放肉片，有的还放蛏子。这种海鲜炒米面，让人垂涎哦。
    很快，入乡随俗，我们也学会了炒米面。家中凡是来客，一律炒几个菜，中间搁上一大盘的炒米面，作为主食。我之炒米面手艺，得到邻居（本地人）的好评。
    今晚，我家晚餐的主食，就是炒米面。
    现图解原料和做法如下。