午餐菜肴中有一只“上汤菠菜”，汤汁呈白色，鲜美程度可与饭店相比。
    -- 水平有所提高。（夫人称赞）
    -- 此次在无锡，亲眼看徐君动手做了好几只菜，此乃其中一只。（我告诉夫人）
    -- 还有别的啥菜？
    -- 慢慢来！
    -- 还卖关子哩。（夫人一笑）
    步骤：1/热锅冷油；2/下锅：切碎块的皮蛋一只，三粒大蒜瓣（切碎），和一小撮开洋（用冷水浸泡过）；3/ 稍稍炒制，然后放下菠菜，翻滚几下；4/放水；5/最后放入盐、鸡精；6/闷烧3-4分钟；7/起锅。
    其汤即白。不走此步骤，汤则难白也。不信，你试一试哦。