比较喜欢的带鱼的吃法是：糖醋带鱼【红烧】，清蒸带鱼和油炸咸带鱼。有两种吃法的咸带鱼，不宜从市场购买。因为从市场购买的咸带鱼一般很咸，而且腌制时间过久，亚硝酸盐比较丰富，不利健康。理想的做法是：自己腌制咸带鱼。步骤是：
    1/ 将带鱼洗净，切成两段【不宜除鳞】；
    2/ 置入不锈钢盘内，摊平，洒入不含碘的海盐，量适中，需均匀，勿过咸；
    3/ 腌制24小时，取出，吊晒于阳台；
    4/ 吊晒一日之后，存吊于阳台不见阳光处，让其阴干。
    5/ 如此阴干的带鱼，可以油炸，可以烤，可以红烧【酱油少放】，也可以清蒸。如此处理的带鱼干，吃上去香，嚼上去有味儿。
    看官不妨一试哦。