L君，你好！

下午，

正端坐电脑前，写作绍兴游记，手机一响，打开，只见你的短诗一首。

我尤其欣赏其中的 -- “虚实性情皆随缘，人生苦短焉留憾？”

我个人觉得，若有感而发（尤其在外旅游时），能以短诗发送诸亲友，能大助游兴，能锦上添花。

归来，写写游记，为《旅游美学》添砖加瓦，更是一乐。

现发送你游记的开头，也许能读出点味儿来。

为了激发灵感，昨日特意烧了一锅“干菜毗猪肉”，家中飘香，笔下有神。

女儿飞哈尔滨去了，女婿又在美国，所以，老两口留守家中，别有一番情趣哩。

写出了“干菜毗猪肉”的味道，也希望你读出此味此香。当然，正式发表时，还有修改。

旅游，我所欲也，写游记，我所欲也。

鱼和熊掌，唯“卸磨”之后，可以兼得。

做自己喜欢的事情，人生之乐，何事能与此相比？

居士

2009年8月23日星期日下午近四时

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闻香识水土。

行走在三味书屋和鲁迅故居门前的大街小巷，先闻一阵乌干菜（又名“霉干菜”）的香味，后闻一阵油炸臭豆腐的香味，再闻一阵茴香豆的香味……。

味道十足的绍兴！这样的小城，国内难寻也。

不知啥时起，绍兴人流行吃臭豆腐了。孔已己那个时代，好像并不流行。至少，鲁迅的笔下没有。

母亲是绍兴人，14岁就离开故土。穷人的孩子早当家，身在异乡为异客，她也会腌制芥菜（或抽苔的白菜和油菜），再晒干而成乌干菜。

儿时，只有过年，母亲才会做一道“干菜毗猪肉”（绍兴官话）。霉干菜和猪肉（最好肋条肉），两者乃“绝配”。干菜因吸油而变软变香，油津津的，沾着肉味，不再硬邦邦；猪肉因与干菜同烤，不再肥腻腻，肥肉瘦肉皆能嚼出菜香。一道菜上桌，只见肉色红润、菜干乌亮，异香扑鼻，叫人垂涎。且久藏不坏，越蒸越糯，越吃越想吃。母亲告诉我们，这个菜是徐文长首创的，当时，我们还不知道徐文长何许人也。

逢年过节，在镇江一个陋巷，几家合用的一个厨房。我家煤炉上的“干菜毗猪肉”开始飘香之时，也就是芳邻们开始垂涎之日。一盆“干菜毗猪肉”令邻家的“红烧肉”失色、失香、甚至失味。于是，第二年过年之前，左邻右舍就早早来我家排队“登记”，央求母亲为他们烧上一锅“干菜毗猪肉” – 一碗“过年大菜”。乐呵呵地，母亲不仅有手艺，不仅乐于助人，而且还慷慨赠送当年春末夏初自家腌制的正宗乌干菜，这在当时的浙江有钱也买不到哩。

镇江人也是美食家。那儿的香醋和肴肉名播遐迩，可是，他们还是惊叹于母亲腌制乌干菜的手艺。

虽已立秋，“莫拉克”也已远去，可是气温仍徘徊在35度上下，走街串巷于鲁迅故里，忽闻一股霉干菜的香气，顿时想到：应该找一个地方吃饭了。环顾左右，十步之内，必有出售霉干菜的小店或是小摊。

招牌上写着：农家乌干菜/3元2斤。

我心一沉，是“菜”贱伤农？还是质次价低？

-- 这霉干菜啥时候做的，过期了吧？（一游客问）

-- 客人有所不知，我自家做的霉干菜，摆不坏，越陈越香。（老板答）

记起来了，小时候，母亲也是这么说的。

乌干菜虽美，绍兴的乡土味儿，并未被它独占了。

“三味书屋”门外，终年流淌着一条河道，河道之窄，宛如上海的一条小弄堂，即便河道窄窄，几只小船横泊于河埠头，它们能可以送你去沈园。

“三乌”是绍兴的骄傲。除“乌干菜”之外，眼前的小船就是其第二“乌” – 乌篷船。

乌篷船，身轻如燕，能自由穿行于小弄小巷般的河道中。三位游客，是它的承载极限。多一个，就要遭罚。-- 船夫一次次地向游客解释。最让人开眼的是，船夫用脚躅桨，竟是其动力。船的航向是用划桨，或夹在腋下当舵使用，来控制的。船行进时，船老大脚手并用，船就轻盈地漂浮在水面上了。

东湖，鉴湖，大禹陵，兰亭，纵横城内的河道……，乌篷船几乎无处不在！乌篷船，你成了绍兴古城的一张名片！

8月14日上午，乘坐乌篷船，过鉴湖，从柯岩到鲁镇。在鉴湖，见到了古纤道，一时兴起，我独自站起，相机对准了古纤道。尚未站直，一个趔趄，船身倾斜，并始摇晃。船夫大声呼喊“坐下”！

-- 客官，站不得哟。

-- 真危险！（另一游客说）

-- 上个月，鉴湖，就翻掉一船，游客会游泳，上了岸，一个个成了落汤鸡，性命能保住，可惜，几个照相机从水里捞起来，一个个都成了废铁疙瘩。那个女戏客哭了半日哩。（绍兴话称“游客”为“戏客”）

-- 他正在厨房里，紫色的圆脸，头戴一顶小毡帽，颈上套一个明晃晃的银项圈。

儿时，从鲁迅的《故乡》中第一次知道了“毡帽”。

-- 古时候有个猎人，追踪一只被打伤的老虎，直捣虎穴。他在虎穴里发现老虎睡的是一块软绵绵、其形如饼的毡子觉得奇怪。细看之下，原来它是老虎平时拖吃了野兽以后，将兽毛垫在睡窝里，经老虎身躯的辗压，时间久了，便压成了毡子。于是猎人把这块毡子带回家，洗净晾干，加工之后，当作帽子戴，帽子冬暖夏凉，雨淋不湿，又能遮阳，戴着很是舒服。猎人从中得到启发，就以羊毛为原料制作毡子，再以这种毡子做成“乌毡帽”，居然得到绍兴本地农民、渔民、山民们的喜爱，一时成为时尚。于是，毡帽作坊如雨后春笋，成为绍兴的一个行当。现在这种毡帽作坊已不多见，但年老的农民、渔民、山民们还是很喜爱戴之。

    今天，从鲁迅故居对面的一个小巷的店铺里听到了这样的传闻。

黑毡帽 -- 绍兴三乌之一。 

细细琢磨，同样的江南小城镇江，同样的“东方威尼斯”姑苏，咋就没有这“三乌”哩？“三乌”构成了绍兴乡土味儿之主体，从中我仿佛嗅到其“味外味” – 绍兴人的“创新味儿”。