又下雪了，今年第二场大雪。

    从昨晚开始，纷纷扬扬的就那么一直下着。

    早上起来的时候，开窗望去，一片雪白无暇的世界。

    忽然想起来很久前听来的一首打油诗。

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        丰年好大雪，

        井上一窟窿。

        黑狗身上白，

        白狗身上肿。

 

 

 

              

  用料：

     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。

  做法：

     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   

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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；

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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；

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     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；

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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。

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                                   小牛贴心提示：

 

     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；

     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；

     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；

     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。

 

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