成都美女吃得鲜，两个老妈忙赚钱_民俗四川

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成都美女吃得鲜，两个老妈忙赚钱

(2024-03-22 20:56:59)

标签：

老妈兔头

老妈蹄花

猪尾巴

美食

图片

分类：美食

美食之都美女多，成都美女多是好吃嘴儿。美女挑美食，不仅注重色香味，还得讲究美容。因此成都美女吃得鲜（成都话怪的意思），吃的美食有点怪：猪尾巴儿、猪脚脚，鸭脚板儿、鸭脑壳、鸭舌头儿、鸡脚脚、特别喜欢两个老妈的蹄花儿兔儿脑壳。

美女爱美，吃东西讲究美容减肥。美容美食要有科学根据，比如少油脂，多胶原蛋白之类。成都女士喜欢吃的那些奇奇怪怪的东西，就符合油脂少，胶原蛋白多这一条。

卤猪尾巴儿味道鲜，一条猪就那么指头粗、五六寸长，重量不过及两的尾巴儿，而且只啃那皮皮儿。物以稀为贵，成都的腌卤店里卤猪尾巴是俏货，又贵又畅销，多亏成都美女；

至于美女们对鸭脚板儿的青睐，有人说源自刘文彩三姨太偏爱鸭脚板儿，后来成为成都“公馆菜”的一道名菜。猪脚脚，名堂多，卤猪脚、烤猪脚，最诱人、最香气袭人的是老妈蹄花儿汤。蹄花汤是白味，不辣不麻，是砍成小块的猪脚，与雪豆一起炖耙而成，黏糊糊、白生生，那特有的香味是炖品一绝！在成都大街小巷，腌卤店随处可见，卤猪蹄、卤猪尾巴儿、卤鸭脚板儿，都可买到，只是各家味道不一；但单独做成气候是老妈蹄花、双流老妈兔头，她们的分店成都到处可见，而且开到了首都北京。成都美女好吃狗儿有一个嗜好，就是啃兔儿脑壳，这就是成都美食新贵之一的双流老妈兔头。当看到一个个漂亮的成都女士，用她那秀气的兰花指拈起一只粘满辣椒和花椒面面的的兔儿脑壳，然后优雅的送到自己嘴边的时候，那种美妙而酥麻的感觉油然而生，这就是成都特有的饮食文化吧。啃兔儿脑壳，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。麻辣兔头上面能看见芝麻、辣椒面和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰成两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔儿脑花火候刚好，用力一吸，或者用小勺子舀出来，像嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个！这就是成都美女的悠雅吃相！据说，成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店。妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。从此成都人人迷上了啃兔头，并征服了成都美女。不久双流老妈兔头攻入成都，进一步扩散到全国不少地方，在北京也开了不少分店。以前人们厌弃的兔脑壳，犹如夫妻废片变腐朽为神奇，从县城走进大都市，走向省内外，就靠那品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料。真是不怕食材怪，只要味道鲜；变废为宝，全靠手艺好！如今在成都开分店最多的可能要算老妈蹄花了。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。喜欢的不仅是美女，而且是所有成都人。因此带骨猪脚成了猪身上的珍品，买到三四十元一斤。

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