宅家悠闲练厨艺，锅碗瓢盆交响曲。中餐西餐轮换做，西点中点也不离。

煎炒烘烤各有别，燒炖蒸煮佐料齐。宫廷糕点推桃酥，花生芝麻赋传奇。

笔者不太喜欢吃一般的饼干，因为糖多油多难吞咽。但喜欢成都文殊院的宫廷桃酥，酥脆香甜口感好，用植物油制作，不仅市民喜欢，寺院的和尚也趋之若鹜，每天一开店购买的人就排起长长的队伍。近来宅家抗疫很悠闲，便自己动手制作桃酥，经改进配方后，分别用芝麻、花生、杏仁代替核桃，先后制作出酥脆香甜的桃酥、芝麻酥、杏仁酥、和花生酥。

自己动手制作的这几种饼干比一般饼干好吃，因为加入核桃、花生等坚果，让它变得更香；口感好，吃起来爽口，不像一般饼干吃起来满口钻；自己选用的食材，吃起来放心；用植物油代替猪油，不担心动物油摄取过多；糖加多加少凭各人喜好，还可以用木糖醇代替蔗糖，让高血糖人群享口福。于是笔者将制作过程上传于博客，与朋友们分享：

食材：鸡蛋 一个；植物油（葵花籽油、调和油均可）：80—85克；面粉：200克；蔗糖或木糖醇：50——80克；核桃仁或花生仁（去皮）：60克，烤熟；泡打粉：半包； 小苏打，半小匙；

制作：

1，        在一盆中打入一个鸡蛋，然后加入植物油，用打蛋器打匀，然后加入糖，搅匀；

2，        面粉和泡打粉、小苏打一起过筛，加入混合液1中，搅匀；

3，        熟核桃仁或熟花生仁（脱皮）置于菜板上，用擀面棒擀成细块状——干果脆；

4，        将干果脆加入混合物2中，用手混匀成面团；

5，        180度预热烤箱；

6，        烤盘上铺烤纸，将面团置于其上，用手压扁，然后用擀面棒擀平，再用刀分切成块状；或将面团分为16个小球，压扁成圆饼状。

7，     将烤盘置于烤箱，180度烤20分钟，取出凉至室温即可享用。

8，        做芝麻酥、杏仁酥，则用熟白的芝麻或杏仁片30克即可，制作过程同。