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法国葡萄酒那些事

(2011-01-28 16:10:57)
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法国葡萄酒

产地和酒庄

葡萄酒分级

辨认

杂谈

分类: 杂谈

   要过年了,少不了喝酒,而且不少人对法国葡萄酒情有独钟。原因在于喝葡萄酒对身体有利,国内葡萄酒质量不及法国原产,而且造假的很多,让人不放心。既然过年想喝法国葡萄酒,就喝点正宗的、高品位法国酒。要喝到法国高品位的葡萄酒,就要了解法国葡萄酒的的一些基本知识。

一,    法国葡萄酒的产地和酒庄

法国是一个农业国,其农产品除小麦、玉米外,就是大片的葡萄园和向日葵。一般葡萄园主拥有大片葡萄园和自己的酒庄。葡萄酒的质量首先看产地,不是所有的法国葡萄园都能产出高质量的葡萄酒的。人们熟知的波尔多葡萄酒,葡萄园在法国西南海岸,那里产的葡萄酿造的葡萄酒质量高,能酿造出优质葡萄酒。但波尔多地区很大,葡萄园及酒庄很多,酒的质量还要看酒庄的传统酿造技术。

一般法国留学生对法国葡萄酒都有相当的知识。一则在法国没有不喝葡萄酒的,要喝就得了解有关知识;二则许多留学生都去葡萄园摘过葡萄。葡萄都是人工采摘,每年夏天葡萄成熟季节,葡萄园主都要招聘大量临时工摘葡萄,很多留学生利用暑假去挣钱。摘葡萄是十分辛苦的体力劳动,整日弯腰劳作,弄得腰酸腿疼。因此园主除给临工们提供好的伙食外,每顿饭都有免费的葡萄酒可喝。到结束时,园主还会送给每人几瓶葡萄酒。这酒就是该园主的酒庄酿造的。有这些经历,当然对法国葡萄酒有所了解。

法国葡萄酒那些事

                 免费品尝

其次,法国各大城市每年夏天都要举办农产品展。这个展览会并没有粮食产品,除畜牧产品外,几乎都是各葡萄酒庄产品的展销,有的还现场展示葡萄酒的生产。但最使参观者感兴趣的,就是免费品尝葡萄酒。参观这些展览,一定会对葡萄酒的鉴赏有所帮助,对各酒庄的产品有所了解。

法国葡萄酒那些事

              展示葡萄压汁

法国葡萄酒那些事

           酒庄展销葡萄酒

             二,法国葡萄酒的四个等级

法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占12%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%

1.法定产区葡萄酒

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee

2.优良地区餐酒

级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的12%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure

3.地区餐酒

VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4.日常餐酒

VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

            法国最高级别酒的辨认

即使是最高级别的法国葡萄酒,还有产地、酒庄之分。正如国内白酒的茅台、五粮液那样。法国葡萄酒的质量因产地、酒庄不同而不同。在国际上享有盛誉的波尔多红酒,就有许多酒庄,其质量也因不同酒庄的酿造技术不同而不同;此外还有生产日期,储存期越久的葡萄酒,越成熟,口感越好。法国波尔多地区有许多葡萄园,园主都有自己的酒庄。笔者收藏有一瓶2004年的波尔多红葡萄酒,以此为例,说明法国最高级别葡萄酒的辨认。

法国葡萄酒那些事

 酒瓶正面红字间为最高级别葡萄酒标示,最上面是波尔多地区酒庄商标

前面已经介绍,最高级别的法国葡萄酒在酒瓶上有标记。如这瓶波尔多红酒,正面商标有AOC标记,及酒庄名,其下面的标示为Appellation+ MEDOC+ Controlee, MEDOC即其产地。再下是生产日期;该酒的背面不仅标有酒庄名,还有一个地图,并标注酒庄所在地。这样的酒才算正宗的波尔多红酒。以此为样本,可以辨认法国最高级别的葡萄酒。


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        酒瓶背面注明酒庄所在地,并有地图标示

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