要过年了，少不了喝酒，而且不少人对法国葡萄酒情有独钟。原因在于喝葡萄酒对身体有利，国内葡萄酒质量不及法国原产，而且造假的很多，让人不放心。既然过年想喝法国葡萄酒，就喝点正宗的、高品位法国酒。要喝到法国高品位的葡萄酒，就要了解法国葡萄酒的的一些基本知识。

一，    法国葡萄酒的产地和酒庄

法国是一个农业国，其农产品除小麦、玉米外，就是大片的葡萄园和向日葵。一般葡萄园主拥有大片葡萄园和自己的酒庄。葡萄酒的质量首先看产地，不是所有的法国葡萄园都能产出高质量的葡萄酒的。人们熟知的波尔多葡萄酒，葡萄园在法国西南海岸，那里产的葡萄酿造的葡萄酒质量高，能酿造出优质葡萄酒。但波尔多地区很大，葡萄园及酒庄很多，酒的质量还要看酒庄的传统酿造技术。

一般法国留学生对法国葡萄酒都有相当的知识。一则在法国没有不喝葡萄酒的，要喝就得了解有关知识；二则许多留学生都去葡萄园摘过葡萄。葡萄都是人工采摘，每年夏天葡萄成熟季节，葡萄园主都要招聘大量临时工摘葡萄，很多留学生利用暑假去挣钱。摘葡萄是十分辛苦的体力劳动，整日弯腰劳作，弄得腰酸腿疼。因此园主除给临工们提供好的伙食外，每顿饭都有免费的葡萄酒可喝。到结束时，园主还会送给每人几瓶葡萄酒。这酒就是该园主的酒庄酿造的。有这些经历，当然对法国葡萄酒有所了解。

                 免费品尝

其次，法国各大城市每年夏天都要举办农产品展。这个展览会并没有粮食产品，除畜牧产品外，几乎都是各葡萄酒庄产品的展销，有的还现场展示葡萄酒的生产。但最使参观者感兴趣的，就是免费品尝葡萄酒。参观这些展览，一定会对葡萄酒的鉴赏有所帮助，对各酒庄的产品有所了解。

              展示葡萄压汁

           酒庄展销葡萄酒

             二，法国葡萄酒的四个等级

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占12%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

1.法定产区葡萄酒

级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

2.优良地区餐酒

级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的12％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

3.地区餐酒

VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4.日常餐酒

VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

          三  法国最高级别酒的辨认

即使是最高级别的法国葡萄酒，还有产地、酒庄之分。正如国内白酒的茅台、五粮液那样。法国葡萄酒的质量因产地、酒庄不同而不同。在国际上享有盛誉的波尔多红酒，就有许多酒庄，其质量也因不同酒庄的酿造技术不同而不同；此外还有生产日期，储存期越久的葡萄酒，越成熟，口感越好。法国波尔多地区有许多葡萄园，园主都有自己的酒庄。笔者收藏有一瓶2004年的波尔多红葡萄酒，以此为例，说明法国最高级别葡萄酒的辨认。

 酒瓶正面红字间为最高级别葡萄酒标示，最上面是波尔多地区酒庄商标

前面已经介绍，最高级别的法国葡萄酒在酒瓶上有标记。如这瓶波尔多红酒，正面商标有AOC标记，及酒庄名，其下面的标示为Appellation+ MEDOC+ Controlee, MEDOC即其产地。再下是生产日期；该酒的背面不仅标有酒庄名，还有一个地图，并标注酒庄所在地。这样的酒才算正宗的波尔多红酒。以此为样本，可以辨认法国最高级别的葡萄酒。

        酒瓶背面注明酒庄所在地，并有地图标示