简易鲜香的葱椒鱼块

“鱼，我所欲也”。鱼的吃法多种多样，如豆瓣鱼、糖醋脆皮鱼、水煮鱼、太安鱼、麻辣豆腐鱼等，做起来都比较麻烦。因此一旦想吃鱼了，就到餐馆按口味点一个，还算方便。可是近年来餐馆的鱼都变得很辣，而简易的清蒸鱼只有像鳜鱼之类才有韵味。于是很想做一道简易而鲜香的鱼。最近从品尝“铁板牛柳”中受了启发，在家中琢磨出了一道美味可口、方便快捷的炒鱼肉的做法，取名葱椒鱼块。几天前朋友来家中玩露了一手，其味清淡、鲜嫩，得到了朋友的好评，纷纷索要其做法。笔者认为，这道鱼的做法简单，在享用够麻辣川菜后，再品这道鲜香的葱椒鱼，一定会觉得其韵味无穷。现将这道菜的做法介绍于下：

用料：

草鱼肉500克，洋葱100克，大红椒、大青椒各25克，姜片适量、精盐适量、料酒5克，胡椒粉2克，老抽5克，豆粉适量，植物油30克。

做法：

1、将洋葱、大红椒、大青辣椒分别切成块状，放在微波炉中加热2分钟。

2、草鱼肉切成约2厘米宽，3厘米长的块状，与料酒、姜片、精盐、胡椒粉、豆粉混匀。

3、炒锅置旺火上，将植物油烧至5成热，放入鱼块，缓慢滑散。加入老抽轻轻翻炒，再加入微波处理后的洋葱，红、青辣椒块，加适量盐。炒匀起锅成盘，即可食用。