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   一直很想写这个帖子，关于做好吃的弹牙的肉丸，可又害怕婆婆妈妈的码字……上个星期六嫂子刚生了一个8磅重的男宝宝！呵呵我终于做姑姑啦～想趁着我哥在家照顾嫂子给他上点我的家常食谱。他不能怎么吃红肉，嫂子是医生，一直主张健康饮食。想想看那个牛肉丸还是先不要写吧，先写个火鸡算了。

   我一直觉得火鸡肉丸没有传统牛肉丸好吃，其实是个误解。见过牛肉丸子做的很弹牙的，市售的也可以买到，但是火鸡肉丸做到弹牙的方子并不多，至少我没有买到过。市售多是：肉寡，水份多。根本不好吃，更不要说什么弹牙，所以对做火鸡肉丸兴趣不是很大。也是偶然的机会看到我喜欢的美女大厨Giada de laurentiis的这个方子，我才愿意去尝试。

   今年暑假去哥哥家玩，嫂子问平时我怎么打发我家“黄香蕉”的午饭。我说：“你什么都别忙，我家这个最爱吃pasta，尤其是番茄酱meatball spaghetti，这家伙不说天天吃，每个星期总是要吃的，这个平率跟我小时候在家吃爸爸妈妈做的四川臊子面一样http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。后来我哥带我们去嫂子学校斯坦福附近玩，他说那里的几家意大利菜馆不错，是他俩的老根据地,这次专门带我去。既然是出来吃饭我们都点平时不常吃的东西，问道小不点儿要什么时，她还是大嚷着spaghetti with meatball! 我先马上阻止她，哪有出来还吃这个的，可是无奈她的坚持。菜都上来后我们就边吃饭边聊天，不知不觉发现她竟然因为玩的太累爬在桌子睡着了，盘子里spaghetti 吃了一半，按照她的饭量这个已经算吃的很不少了。我是个不管吃没吃饱，什么都要尝尝的主儿，嘴馋没办法http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif。取了一小份她的spaghetti ，吃完傻眼了！M M Y 谁以后还买店里的meatball我跟谁急哈……这两年我家老大开始爱上spaghetti 后，美国超市里的meatball没让我买遍也差不多了，没一个做的像这个这么美味的。后来赶快叫我哥和嫂子尝尝，我哥也喊着我们都点错了，就该跟着老大点这个！想想看一家浓郁地方风味的餐馆要是连最具代表性传统家常菜都做不好，还能做其他吗？这跟我们满汉全席里说:再高级的广东菜馆,干炒牛和都炒不好还怎么出来混？从加州回来我就开始立志要做好这个老大爱吃的meatball,方子看了不少也有了自己经验，等着有机会给大家贴上来吧。今天这个火鸡肉丸就是异曲同工，写这个帖子也是给不能怎么吃红肉的二哥，这个火鸡肉丸一点不输给我们店里吃的那个肉丸,而且更适合给减肥，需要控制三高的人解馋。

   火鸡是美国特产，因为高蛋白质，低脂肪，低胆固醇备受健康达人的青睐。就着感恩节的到圣诞节风，我再做一次，显然上次我那个烤火鸡吃的有点刹不住车啦嘿嘿。 

火鸡肉丸材料：

火鸡肉馅：  500g

橄榄油：    3大勺

pancetta: 60g (切碎)

洋葱：半个(约120g-150g)切碎

Romano cheese  40g

新鲜parsley 10g

面包渣：20g

晒干的番茄干（sun-dried tomatoes）45g

鸡蛋2个

盐：3/4小勺

黑胡椒：2g

拍了一些材料的图片 

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新鲜的parsley

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Romano cheese是一种质地非常干硬，带咸味的意大利乳酪。真正的意大利Romano cheese是用山羊或者绵羊奶制成的，但是美国这边多是用牛奶制成。有时当零食直接，回味非常好，是我喜欢乳酪之一。

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pancetta是一种可以生吃的意大利咸猪肉，我有时候也那它来代替这里买不到的中国咸肉烧中国菜，不过大部分时间是到超市里要切的很薄的片拿回家做三明治吃。

忘记了拍sun-dried tomatoes这是我最喜欢一种食材，回头补上，吃欧包意面必不可少的东东。

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  肉丸最佳的搭档还是意大利面，这种意大利式的酱汁配火鸡肉丸完全美式意大利风啦

火鸡肉丸意大利面

你可以煮spaghetti,也可以煮好Linguine,反正只要细长条的意大利面条就好，根据自己所需吧。我用了200g的干的Linguine，煮好沥干水份备用。这个份量够两个大人，我和我家两个宝宝的中午饭基本都是这么多。

酱汁材料：

橄榄油：2大勺

樱桃番茄罐头：350g

蒜：2瓣

新鲜parsley 20g

盐1/4小勺

黑胡椒：1/4小勺

Basil罗勒:20g

1.开中火平底锅里下橄榄油，下蒜瓣，番茄，parsley，盐胡椒翻炒，罐头番茄一般都是煮过，所以不用炒很久，让它收收汁水就好，最后蒜瓣不要。要是你用新鲜的番茄更好，但是翻炒的时间长一些，适当加些水。

2.大概10分钟左右，加入上面分量一半的火鸡肉丸，和煮熟的意大利面，继续翻炒，加适量的水，翻炒均匀就好了。

3.装盘是撒上切碎的罗勒，和一些parmesan 乳酪碎末，我喜欢多多像下雪一样的parmesan

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    深信这句话：美味需要时间。快餐年代，只有勤劳不怕麻烦的人才能吃到美味的东西。当然人懒也能吃到好的，那真是Lucky Guy嘿嘿，普通人还是靠自己劳动勤劳致富吧。

enjoy your cooking!