这个是个夏天的作业，一直很想做，就是每次都不想搞的很大动静，作业很多，很难挤出时间，跟宝宝在这耗时间。都是夜黑风高摸爬上来码字…

                             Strawberry Bavarian adapted from Tartine

我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.。还有我用的是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感很好。

做这个 Bavarian以前要提前一个晚上做pastry cream，所需材料：

pastry cream

牛奶：250g
香草夹：1/2个
盐少许
玉米淀粉：2大勺
糖:60g
鸡蛋：一个
无盐奶油：27g

做法不写了参见Golden pearl brownie cake 里面的 A：Vanilla Pastry cream

口感比老P的清淡些

完成 Bavarian第二天开始

所需材料：

A.新鲜草莓：8-9个对半切围边，中间夹芯我只用了5-6个

B.刷蛋糕1.果泥：85g（草莓和糖打碎的）

        2. 糖：25g

        3.盐少许   

C Filling:

       1.Gelatin:5g

       2.水 15ml

       3.pastry cream: 300ml

       4.鲜奶油heavy cream(very cold) 250ml

D topping :

       1.鲜奶油heavy cream(very cold) 300ml

       2.糖：4小勺

做法:

1.海绵蛋糕劈成两半，取一片放在8寸的springform pan里，我没有他那种专门的plastic wrap，有这个当然更好了。
2.排上A.新鲜草莓，中间的随便，边上的要挑选个头大小一致的，对半切开排入。
3.B果泥和糖盐混合在 blender 里面打碎，要非常的smooth. 在蛋糕上刷上一半的果泥。
4.开始做内陷儿：小锅里放上5g gelatin和水，使它完全泡发。
5.拿出用一半的pastry cream在微波炉里转一分钟，给它加加温度。因为一下子拿出来就加到Gelatin里会有结块。

6.给小锅加温medium heat，倒入5，用搅拌器搅拌完全融合，在倒入剩下的pastry cream。关火，这个时候温度是可以用手摸的，要比体温高一些。大概摄氏40度样子。

7.用电动搅拌器打发鲜奶油，打到中性热可以流动的样子，混合6和7.

8.把filling倒入springform pan.给第二个cake layer 表面刷果泥。小心的放在filling上面。

9.把D的鲜奶油和糖完全打发，磨平表面。放入冰箱存放4个小时以上，或者过夜。