谢谢各位亲们关心，感冒好了，无心折腾复杂东西做个家乡菜送给大家，还是这些最熟悉的好，不用菜谱，嘻嘻～～

   这样的蒸肉各地都有不同，我家最常做的是冬菜蒸肉，四川叫做咸烧白。在四川烧白就是北方人常说的蒸扣肉。之所以叫咸烧白，那是因为还有甜烧白，甜烧白是切薄片的五花肉裹着糯米豆沙一起蒸的。过春节时爸爸妈妈总是要蒸咸烧白和甜烧白，甜烧白虽然很多不喜欢甜食的人接受不了，但是造型好看红火，所以两样一定要有，中国人过节就是讨个吉利。我上学的时候天天都是饿得慌……过春节一看到有甜烧白，总是下手先吃一大块，这东西只能吃一口第二口就被腻到了，但是就这一口别提多香了～～接下就是我的咸烧白下白米饭了～～

   言归正传，四川的咸烧白各家做法大同小异，有的用“宜宾芽菜”，有的用冬菜，都是我的大爱啊。只有加加了这两样才是四川的咸烧白。北方的扣肉，多用雪菜打底，广东的梅菜蒸肉，当然是霉干菜啦。各种不同的菜打底出来不同的味道，都是我的爱爱爱，

材料：带皮五花肉一个方块一斤左右的。修剪出造型最好那块。嘻嘻

      姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个（可以不加）盐适量

做法：

1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。

2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜，我这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧～～

3.第二天蒸的时候把肉切成片。

4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下（怎么跟废话似的）

5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。我家某某跟某个小的跟我抢～～牙不好的也没关系哈。

http://farm3.static.flickr.com/2493/4155170702_89066cc704_o.jpg冬菜蒸肉" TITLE="咸烧白 冬菜蒸肉" />