一直以为味蕾的养成源于年幼时的饮食，外婆的灶披间阿娘的客堂间是我们关于美食最初的记忆。 新鲜肥美的梭子蟹最诱人的吃法一定是制成炝蟹、蟹糊，鲜、咸、甜、辛、腥，滑、黏、软、嫩、凉味觉与口感层次极其丰富。循着记忆中外婆的做法炮制，外婆从来不用天枰量匙，一个小茶匙取了细盐白糖匀匀地撒上，抓点姜末倒点白酒，美味一蹴而就。

原料：300g-350g梭子蟹4只，细盐4小匙，白砂糖2小匙，姜末2大匙，白酒

做法：

1.梭子蟹开盖洗净，用厨房纸擦干，蟹黄洗净放在小碗里；

2.蟹身用白酒淋一遍沥干，蟹黄里倒些白酒浸泡再倒出酒液；

3.用剪刀将蟹身蟹脚剪碎，蟹钳用刀切碎；

4.蟹黄碎蟹和盐、糖、姜及一大匙白酒拌匀，装入密封罐冷藏24小时即可。