年前事多，终于该忙的都忙完了，阿布讲这个周末就再做顿好吃的年前就不下厨了，老公开开心心地从市场拎回了一只八斤多的驐鸡。驐鸡上市真的就是春节将近了，鲜美肥嫩的驐鸡一直都是上海人家过年喜欢的食物。家里人多的，阿姨娘舅表哥表妹，满满两张圆台面的人，一只驐鸡做了白斩鸡正好一顿。老妈家通常会斩半只，另外半只浸在虾油露里放进冰箱，等吃腻了大鱼大肉之后过过泡饭。

寻出一只大锅加够可以淹没整只鸡的水，水滚下鸡加些许黄酒；中火滚15分钟左右，用筷子扎进鸡大腿肉质最丰满处，不见血水即可关火，盖上锅盖闷10分钟；拎出来浸入凉水，冷透即可斩件装盘。这样做出来的鸡皮脆肉嫩且多汁，无须特别的调料蘸了酱麻油就很美味了。

白斩鸡“斩”也是很要紧，无奈阿布气力有限，准头也不够，动用了砍刀和剪刀还是斩得一片狼籍。。。