希腊炖章鱼

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希腊章鱼美食 |
分类: 阿布私房菜 |
在海岛的日子慵懒闲散,在海滩上吃过午饭回酒店梳洗更衣,有一搭没一搭地看着电视。语言不通,可看的频道只有BBC,一个八卦台,或者就是希腊厨房了。八卦台和希腊厨房也是希腊语的,不过美食和八卦一样不需言传也能意会了。这天的八卦还是贝卢斯科尼的风流韵事,不再新鲜的绯闻没有吸引力,希腊厨房教授的却是叫人食指大动的Octopus with Pesto Bread。
原料:大章鱼500g,小蕃茄250g,洋葱半只,大蒜头两瓣,橄榄油半杯,红酒4茶匙,盐胡椒适量
做法:
1.章鱼洗净切段,洋葱切末,小番茄切成两半;
2.锅里加半杯橄榄油爆香两瓣蒜头,去掉蒜头加洋葱末炒至金黄,倒进章鱼,加4茶匙红酒,中火煮5分钟,撇去浮沫;
3.加入蕃茄,盐,胡椒,盖上锅盖,小火慢煮一个钟头以上。
没有找到一公斤重的章鱼,只好用特大的代替,一根须就一斤重了。。。
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