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芒果莫斯蛋糕

(2008-04-28 20:22:37)
标签:

莫斯

芒果

美食

分类: 甜蜜蜜
芒果莫斯蛋糕
 

早上,嘟嘟上学去了,MiuMiu照例是要跳到我的床上玩一会儿的。舔舔我露在被子外的脚趾头,假使缩回被子里,伊是会不依不饶的把小手伸进来的。今天,伊对新换上的抽绣被子甚是中意,凹凸起伏的肌理让伊的手脚痒痒了。于是,放开爪子有节奏地挠了起来。爸爸喊到:No!MiuMiu满脸无辜地仰起了小脸:en-ar―――塞古是小婴儿在那里发泄不满。

一直都觉得,MiuMiu其实也是会说话的,不过伊的语言和我们不一样罢了。每次做完蛋糕放伊进厨房的时候,伊都会:i-i-i-i――――

做莫斯蛋糕比较费时,MiuMiu总会等得老不开心。只好让伊舔舔打蛋棒上的奶油,安慰一下伊小小的心灵。

 

芒果莫斯蛋糕 

 

模具:8吋莫斯圈,8吋蛋糕模;

海绵蛋糕:鸡蛋4只,砂糖100g,低粉100g,无盐黄油20g;

糖浆:水100g,砂糖100g,芒果果泥60g;

莫斯:牛奶125ml,芒果果泥200g,蛋黄3个,砂糖120g,明胶片14g,鲜奶油250ml;

装饰:花纸一张,可可粉稍许;

做法:

1.海绵蛋糕切去底部和周围着色部分,片成三片;

2.糖浆制作:锅里加水煮沸,放进砂糖煮至熔化,冷却后加入芒果果泥搅匀;

3.莫斯制作:

(1)  蛋黄打散加入60g砂糖用搅拌器打至呈淡黄色,加入芒果果泥拌匀;

(2)  锅里放牛奶和60g砂糖煮沸,加入蛋黄果泥拌匀;

(3)  离火加泡好的明胶片用木勺拌匀;

(4)  把锅放在冰水里降温至体温;

(5)  鲜奶油打发至6分,取1/3与先前的馅料拌合,再讲剩余的奶油加入,用橡皮刮刀切拌均匀。

 

芒果莫斯蛋糕

 

4.取一片蛋糕拍上糖浆,放入莫斯圈;

5.莫斯陷装入1cm园口挤花袋,挤入並填满蛋糕边缘,再由中心向外挤一层;

6.取第二片蛋糕拍上糖浆,面朝下放进莫斯圈,用手指从周围将蛋糕压入,使莫斯陷能挤出在周围;

7.第二片蛋糕的表面再拍上糖浆,重复5,6步骤;

8.第三片蛋糕同样处理,表面一样拍上糖浆,挤入莫斯陷;

9.用抹刀抹平放入冷藏至凝固;

10.脱模,表面轻放一张花纸,撒上装饰用的可可粉,揭去花纸即可。

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