挪威于我是个遥远而陌生的国度，Beatles那首经典的Norwegian  wood也是因为村上春树才熟悉起来。“海潮的清香，遥远的汽笛，女孩肌体的感触，洗发香波的气味，傍晚的和风，缥缈的憧憬，以及夏日的梦境。。。”迷茫，又带了一丝的伤感。后来，认得了Heidi，再后来，又认得了Morten，这两个挪威人完全颠覆了先前的印象。

Heidi是巴黎一家大公司的Buyer，娇小美丽，酷似年轻时的Meg Ryan，初见以为她是巴黎女郎。认得她是在我的朋友Patricia 的家里，有一次，见她穿一件别致的皮草，简洁朴素，忍不住赞了一句，热情的Heidi立刻表示要是欢喜可以代购，于是，Patricia 和我各买一件，出厂价，仅为市价的1/3。某夜，Heidi很兴奋，喝了很多酒，灯光下，她娇美的面孔微微透着一些红，第二天，她要去Florence 会她的男朋友，我问：挪威人吗？不，英俊的意大利男人，哈哈。。。

Morten是老友岚的好友，那是他第一次来上海，受岚之托尽地主之谊。在酒店的大堂接上头，他马上回房间换了装再下来，一面还打招呼讲不好意思：我以为你会像岚一样穿T恤的。再看他T恤短裤已经换成了衬衫西裤了。这个热情风趣的挪威人，大学毕业就背着背包周游世界，在里约的酒吧邂逅了一个热情的巴西女郎，三个月后，她带着儿子远赴挪威，做了他的妻子，一直幸福的生活到现在。。。Morton的家乡在挪威的北方TROMSØ，处于南北回归线内，会出现极昼和极夜现象，有半年的时间处于黑夜中，冬眠的城市让无数人忧郁，而当那另外的半年到来时，太阳会永远地悬挂在地平线上。四周是白雪皑皑的雪峰，映衬着整个城市梦幻一般的美丽。

两道用挪威三文鱼做的菜，送给Heidi和Morten。

Salmon carpaccio with cos lettuce and Parmesan cheese

FISH

400g smoked salmon in slices

100g Parmesan cheese

1/2 lime, thinly sliced

LETTUCE

Cos lettuce

Frilly-leaved endive

4 sprigs of basil

DRESSING

1 1/2 dl olive oil

Juice of 1/2 lime

1 tsp basil paste(available ready-made)

Salt and pepper

*Rinse the lettuce and endive well and leave to dry on kitchen paper.

*Mix the dressing and season to taste.

*Arrange the lettuce and endive leaves on four plates, Spread out the salmon and brush with the dress.

*Lay sliced Parmesan on top and garnish with thin slices of lime and basil leaves.

Smoked salmon roulades on dark rye bread

200g smoked salmon in slices

4 slices of kavring butter for spreading（我没有在面包上涂butter，用了含果仁的frankfurt bread）

200g plain cream cheese

Rind and juice of 1 lime

4 small, slender scallions/spring onions, sliced

1 tbs olive oil

1 tbs vinegar

Chives, finely chopped

Salt and pepper to taste

*Blanch the scallions in boiling water.

*Mix the oil and vinegar and season with chives, salt and pepper.

*Marinate the onions for a while in the vinaigrette: the longer, the richer the flavour.

*Season the cream cheese with the lime.

*Spread a layer of cheese on each slice of salmon, roll it up and stand it on the buttered bread.

*Garnish with the scallions.