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晚餐
(2007-10-19 19:51:08)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 阿布家宴 |
又做了一桌菜，天气渐凉，菜谱也有了调整。纪录一下：
１．象拔蚌刺身及泡饭。
近三斤的加拿大象拔蚌，用开水烫过，掰去壳，剖开拿掉内脏，白色的片了作刺身，余下的切碎用油略煸加些鸡毛菜末烧泡饭。
２．凉拌马兰头。
七两马兰头，两只竹笋，三块香干。马兰头用盐水烫过，切成细末；香干用水煮过，切成细末；竹笋切成细末再用油炒透；三样东西加盐，鸡精糖调味，淋上芝麻油拌匀。
３．红酒醉牛肉。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb5c355010009cf.html
４．鸡汁百页结。
薄百页裁成14cm*9cm，沿长边卷起，打个结；用珍珠大的一粒食用碱凉水泡20分钟，捞出冲洗，沥干水分；投入鸡汤小火笃20分钟，加盐调味。
５．虾仁芦笋。
４．鸡汁百页结。
薄百页裁成14cm*9cm，沿长边卷起，打个结；用珍珠大的一粒食用碱凉水泡20分钟，捞出冲洗，沥干水分；投入鸡汤小火笃20分钟，加盐调味。
５．虾仁芦笋。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb5c355010009k4.html
６．葱姜海瓜子。
失败。买来的海瓜子个头好小，泥沙又多，养了一天也没吐净，而且不晓得哪能搞的还咸的要西。。。老坍招水
７．清蒸鲥鱼。
两斤半的鲥鱼请鱼贩片成两半；香糟加盐用黄酒稀释，提前一个半钟头隔一层纱布把鱼腌上；移走腌料，加姜丝，黄酒，少许鸡精，旺火蒸十分钟。
８．鸡汤。
三斤重的多年生老母鸡，干鲍鱼头天夜里泡发，金华火腿,咸肉各一块,葱姜,黄酒。鸡放入深锅内,加足净水,大火烧开,撇去浮沫.加火腿,咸肉,鲍鱼水再开再撇去浮沫,加葱姜,黄酒.转小火,炖三小时以上。吃口淡的就不用加盐拉。
６．葱姜海瓜子。
失败。买来的海瓜子个头好小，泥沙又多，养了一天也没吐净，而且不晓得哪能搞的还咸的要西。。。老坍招水
７．清蒸鲥鱼。
两斤半的鲥鱼请鱼贩片成两半；香糟加盐用黄酒稀释，提前一个半钟头隔一层纱布把鱼腌上；移走腌料，加姜丝，黄酒，少许鸡精，旺火蒸十分钟。
８．鸡汤。
三斤重的多年生老母鸡，干鲍鱼头天夜里泡发，金华火腿,咸肉各一块,葱姜,黄酒。鸡放入深锅内,加足净水,大火烧开,撇去浮沫.加火腿,咸肉,鲍鱼水再开再撇去浮沫,加葱姜,黄酒.转小火,炖三小时以上。吃口淡的就不用加盐拉。
喝的是咪咪带来的上好的加州红酒，阿布只尝得出好坏，喝个热闹，讲不出其中细致到辛辣或檀香的味道，只有老牛，咪咪边品边评。这夜最开心的是MiuMiu,虽然上不了台面还是尽兴地和咪咪玩了半天又在冬瓜的肚皮上舒服的睡去，顶有趣的是冬瓜让伊停在肩头走来走去，不像小猫倒似头老鹰。
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