在欧美，洋葱是餐桌上的常客，常做凉拌沙拉、洋葱蘑菇奶汤等等，人们每天都离不开它，与土豆、胡萝卜、圆白菜一并称为蔬菜的四大天王。可是你对洋葱的营养价值认识有多少呢？

   洋葱的营养价值及营养功效

   从营养学分析，洋葱不但含蛋白质、维生素、膳食纤维，及非常重要的矿物质（如每100克含钙24mg、钾147mg、镁15mg、锌0.23mg、硒0.92ug）等，最重要的是洋葱含有多种活性因子，如大蒜素、硫化物、类黄酮、前列腺素A、榭黄素等，这些活性因子能增进人体健康，并且有预防和调理病症的功能。

 1、洋葱可以缓解哮喘。

 洋葱里所含的榭皮素具有抑制发炎物质的产生的功能。每天坚持吃半颗生洋葱，可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

 2、洋葱可以预防骨质疏松。

国外大量的研究表明，洋葱可以阻止骨质的流失，它所含的丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铁、铜、锰及硫化物等，能很好的预防骨质疏松。
 
 3、洋葱可以维护心血管健康。

洋葱里所含的前列腺素A，具有扩张血管的功能，可以有效降低血脂和血压，预防血栓的形成。据哈佛医学院研究表明，每天坚持生吃半颗洋葱，可以有效预防心脏病的发生，降低胆固醇在血管壁的沉积。

 4、洋葱可以预防胃癌。

洋葱所含的硒元素具有抗癌防癌作用，而所含的类黄酮可以通过抑制酶的活性，阻断癌细胞的生长，起到抗癌作用。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。

 5、洋葱可以预防感冒。

洋葱中含有大蒜素，有很强的杀菌消炎能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。中医认为具有散发风寒、祛痰利尿之功效，是很好的药食同源的蔬菜。

 6、洋葱可以保护视力。

紫洋葱所含的花青素具有强抗自由基氧化能力，可以较好地保护毛细血管的弹性，起到保护视力的作用，尤其对青少年改善早期近视，预防眼疲劳有一定的作用。

   洋葱生吃效果好:

   洋葱中富含多种活性因子，尤其是紫洋葱，含花青素、大蒜素、类黄酮等更丰富，熟吃会失去活性，因此建议生吃洋葱，营养功效会更强。

   由于洋葱的众多的养生功效，它被誉为“蔬菜皇后”，是物美价廉的天然保健食品。为了我们的健康，让我们欣喜的接受洋葱吧！让它成为我们餐桌的美味，让它每日与我们相伴，成为我们的健康卫士！

    南瓜洋葱浓汤:

    食材：南瓜3两  糙米1两  紫洋葱半两  腰果12粒  大豆2大勺  热水600ml  盐少许                
         
    做法：分别将南瓜、糙米、大豆蒸熟，将所有食材放调理机打1分钟即可。

    功效：健脾养胃 预防三高 防癌抗癌 提高免疫

    适宜：脾胃虚弱者 三高人群  胃癌患者  鼻炎患者