心脑血管病的发生是环境、生活方式、遗传等综合因素作用的结果，不合理的膳食对高血压、高血脂等心脑血管病基础病理改变有重要作用。不合理膳食主要有以下几种。

◆高脂饮食：研究已证实膳食脂质、血清胆固醇与动脉粥样硬化之间有密切关系。长期大量地摄入高脂饮食，会升高体内胆固醇和甘油三酯的水平，导致高脂血症和粥样硬化。肥肉、奶油、动物内脏等均为饱和脂肪酸和胆固醇含量很高的高脂饮食。

◆高盐饮食：食盐中含有大量的钠，钠摄入过量是导致高血压的主要原因之一。

◆低纤饮食：膳食纤维可以降低血脂，减少冠心病的危险。尤其是薯类中含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质以及含有丰富的粘蛋白，能阻止胆固醇在血管壁沉积，防止动脉硬化。

◆饮酒过量：大量饮酒与冠心病死亡率增高有关。酒精能抑制脂蛋白脂肪酶活力，致使血中甘油三酯增高。另外，酒精可提供高热量，刺激脂肪组织，使机体释放脂肪酸增多，导致脂肪堆积。大量饮酒还会使血压升高。因此饮酒过量也是心脑血管病患病的相关危险因素。

    常吃以下食物有利健康。

◆是豆制品，每日摄入约50克大豆蛋白能显著降低有害的总胆固醇、坏胆固醇及甘油三酯水平而不影响对人体有益的好胆固醇水平。

◆是香茹、蘑茹、平茹等食用菌，这些食用菌对防治高血压有一定疗效。

◆是大蒜，研究证实每天坚持吃大蒜，经过4～5周后血压会降低10%，血清总胆固醇会降低8%～10%。

◆是鱼类，尤其是深海鱼类，鱼类含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以有效地降低血脂，保护心脏。

    此外，芝麻、生姜、南瓜、洋葱、茄子、黄瓜、醋等食品均有降血脂作用，可以经常食用。

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