醋这么受宠，是因为醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。

  　　醋在生活中发挥着重要的作用：

　　◆烹调菜肴时加点醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，能保护一些营养素。

    ◆做骨头汤的时候加点醋，有助骨头里钙溶解，促进钙的吸收。

　　◆食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。它有生发、美容、降压、减肥的功效。

　　◆食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。

　　◆让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。

　　◆适量吃点醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，对一些原本胃酸分泌较少的人有帮助。

　　◆食醋还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　◆醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠。

    ◆将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上，可达到预防高血压的效果。

  　　哪些情况不宜喝醋：

　　◆患有胃溃疡和胃酸过多者不宜食过多的醋，否则会导致胃病加重。

    ◆不论你的胃肠多么强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

　　◆正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。