今天说某种食物要多吃，明天又说这种食物不能吃；这种情况在我们生活中经常遇到。比如：有人说一生要喝牛奶，一转眼有人又说牛奶是牛喝的；有人说西红柿要生吃好，有人说熟吃才有营养，搞得我们老百姓一头雾水，不知所以。面对专家们的饮食“悖论”，我们到底该听谁的？
 
    要回答这个问题，我们得弄清楚发表这些文章的专家是什么样的专家。现在专家有三种：

    第一种是  专家，  这种专家态度严谨，看问题全面，其言论科学性强，可信度高；

    第二种叫“钻家”，钻牛角尖的专家，一般看问题都比较片面，其言论有一定的科学性，可作参考；

    第三种叫“砖家”，拿着一块砖到处拍，目的是引起人的注意，为自己出名，而不是为了传播科学知识，这种人的言论只会混淆视听，没有可信度。

    一个专家到底属哪种，从其履历背景和文章的字里行间就可以大致判断出来。
 

    我们也可以自己判断哪些可以吃，哪些不能吃，哪些该多吃，哪些该少吃。这三个原则是：
 
    卫生安全：
   
    食品首先得卫生、安全，这是饮食的基础，抛开这个基础谈营养，是没有意义的。简单的说就是食物要对人体无毒无害、营养卫生。具体到我们的实际生活中，就是在购买食物时，要尽量选择无公害的、有机方式生产的食物，选择顺应自然规律成长的食物；烹饪食物前一定要清洗干净；在烹饪过程中，要采用科学合理的烹饪方式。
 
    多样适量：

    人体每天需要的营养素达几十种，现在还没有哪一种食物能够完全满足人体的需要，所以食物尽量多样化。营养素之间有相互促进相互抑制的作用，品种多样化，才能做到均衡地摄入营养。同时，无论吃何种食物都要有个度，再好的食物吃多了也会对人体产生不利影响。
 
    因人而异：

    不同的地理位置、不同的时令季节、不同的民族、不同的体质、不同的年龄，其对营养素的需求也完全不一样的，那么所吃食物也应该有差异。最好是以当时当季当地的食物为主，如果身体没有特殊禁忌，可以想吃就吃，如果有特殊禁忌，比如有某种慢性疾病，那就要严格按照医生和营养师的处方，少吃限制食物，不吃严禁食物。
 
    掌握了这三个原则，平时再多积累一些营养知识，当我们再次面对专家们的饮食“悖论”的时候。

             我们就可以说“我吃饭，我作主；你发言，我参考”