曾有“白如玉、薄如纸、声如磬”之称的河北定瓷，为中国茶器的发展起到了举足轻重的作用。定瓷在宋时影响力最大，被称为“天下第一瓷”。

定瓷的特点是胎质坚密，胎薄细腻，釉色透明、彩色莹润。定瓷主要以白瓷为主，兼烧包括茶壶、茶盏在内黑釉、酱釉、红釉、釉瓷等器皿。品类有“盘、碗、瓶、樽、炉、枕、人物”等等，刻花奔逸、印花典雅、辅以剔、堆、贴各得其趣，妙道自然，深受当时统治阶级喜爱，《归潜志》有“定州花瓷瓯，颜色天下白”记载。

北宋时期，定瓷生产规模宏大，制作技艺精湛，造型纹饰明丽，风格古朴高雅，故朝廷把当时的民窑改为了官窑，为定窑的发展插上了翅膀。苏东坡对定窑常赞其风采，并选择定瓷茶器品茶，给予“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”的高度评价。

当时，定瓷除供朝廷御用外，通过海上丝绸之路大量输送到埃及、波斯、印度、日本和非洲一些国家。然而，历史上的金、宋之战使兴旺发达的定瓷业渐渐颓废，由于工匠随时局南流，世有“北定南迁”之说，但因各地原材料的不同，导致南方窑口虽有佳作问世，但始终无法达到河北曲阳的地域风格，较之原有定瓷略逊一筹。由于定窑在全国所产生深远影响，加之技术外流，各地纷纷开始风靡流行和仿制定窑，于是在全国就形成了“土定”、“新定”、“北定”、“南定”、“粉定”之说。如江西景德镇、北京龙泉务窑、山西平口窑均属“定系”。

自上世纪七十年代后，定瓷烧制工艺逐步得到恢复和发展，除了传承传统制作技法仿制古代定瓷外，科技人员同样也用娴熟的工艺技法开始创新一些定瓷制品，这其中包括了茶器，使定瓷获得了新生。