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製程與口感

(2010-05-16 11:42:56)
标签:

石昆牧

經典普洱

勐海

布朗山

杂谈

分类: 心情隨筆 海外見聞

    在茶區待的時間長了,開始疲憊,在用意志力支撐了。26日應邀到青島茶博會,不要到時候人家不認得我了。這次走的更深入,同一茶山不同民族的寨子都走遍了,收穫很大,很多方面都應證我以前所做的預測。2001-04年間了解當地製程後,再以自己的作法比較口感,了解未來走向,因為好的、正確、原味的製程只有一個。

 

  以前喝到布朗山系的台地茶,就是有煙燻、煙焦味,苦澀度高;這些都是製程導致,並非當地原味。經過外地人要求,沒有雜味的作法,口感幾乎與原來所謂布朗特色風馬牛不相及。正確製程下的布朗山系特色,就是苦韻長;只是不同寨子有不同苦韻與感應口腔區而已。製程,是改變了一切。

 

2010.5.16於勐海 

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