相對溼度

    依稀記得，2002－03年在台灣茶顛話茶網站與網友辯証有關倉儲溫、溼度問題，一開始都圍繞著怎樣才是過於潮濕。75％、80％、85％、90％都有人提出看法，因為筆者在1988年即開始記錄收藏普洱茶，長期觀察其轉化，個人認為最適合的環境為：年平均溫度攝氏25度左右、年平均相對溼度75%左右，避光、適度通風；相對溼度85％為臨界點，不通風即開始霉變。此紀錄與觀點即普遍流傳於多數茶友與業界，並被認同。

    在討論期間成有一段插曲，高濕、高溫、不通風的環境都會改變茶質為茶友所公認，然而所謂「乾倉」、「濕倉」的定義為何？卻沒有一個量化的數據作為標準，個人所公佈的數據充其量只能當作「南方標準」。所以又提出一個說法「只要人能長時間舒服生活的環境，就適合茶品儲存。」這句話也在業界與收藏界所流通。過與不及都對茶品有不當的影響眾所周知，然而低溫、低濕對茶品的影響與數據則闕如。曾經有網友問，相對溼度30％會如何？我記得當時我的回答是：「人怎麼可能長時間在相對溼度30％以下的環境舒適生活？」在當時的台灣與香港網友對我這樣的回答並沒有提出異議，因為大家都是南方人，習慣生存在高溫高濕的環境，不了解何謂「年平均溼度30％以下」的感受，甚至可能性。

    2003年底筆者首次到達北京，此時就已經開始對於北方的氣候產生懷疑，因為一下飛機開始，我的身體及已經感受到何謂乾燥。2004－05年又多次進入北京、西安，並且上網查詢有關大陸北方的氣候資訊；之後，我回想自己所說過的話「人怎麼可能長時間在相對溼度30％以下的環境舒適生活？」，自己低頭笑笑，因為自己過於自信，也可以說因為無知所說的這句可笑的話。

    在2005－06年就有許多網友問，北京等北方過於乾燥的地區到底適不適合存放普洱茶。我此時的回答都是「一方土水養一方人」，北方儲存出來的茶品應該就適合北方人飲用。但我心裡知道，這樣的茶品我不會喜歡，因為我是南方人。

會寫這一篇文章，是因為在前幾天看到北京的氣象之後，心有所感：相對溼度8%

啟示

    有時候回頭想想自己走過的路、說過的話，會覺得幼稚、無知，但自己還是得面對與反省。把自己的頭埋在土裡的鴕鳥，永遠看不清自己，也看不到方向，更看不見敵人。

2007.4.26於北京

《版權所有，不得擅自轉載》轉載文章或圖片，請徵得發表人同意並註明出處。