白茶製程，為雲南南部西南部傳統茶品之ㄧ，因連夜製作，芽毫顯露，故稱之。因美籍台商１０１公司東方美人的高價與暢銷，近年以景邁地區量產月光白最多。

　　長時間萎凋靜置發酵，全程以低溫製程，故能繼續轉變陳化，然變化不大。製程與普洱茶曬青概念差異甚大。