皮堪鸡毛，柔比白玉。

　　辛辣气冲斗牛，佐餐名号子虚。

　　去秽重任在肩，消毒不记功利。

　　大蒜色白如玉，蒜香独特，可以说是色香味俱全，备受人们的青睐，民间甚至有“无蒜不成席”的说法。根据现代研究，大蒜还有很好的防癌抗癌的作用，受到广大癌症患者的追捧！

　　大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌

　　美国国家癌症中心认定：目前世界具有抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。

　　说大蒜抗癌主要是因为大蒜能产生一种大蒜素。当大蒜类植物的结构受损时，蒜苷在蒜氨酸酶的作用下形成蒜素，新鲜大蒜中蒜素的含量可高达4克/公斤。可以抑制肿瘤细胞和癌细胞生长，防治癌细胞的扩散，而且对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用。

　　大蒜能抗癌，吃法很重要

　　很多人吃大蒜都是一瓣一瓣的吃，不到5秒钟就吃进去了，这样吃大蒜一点也没用！

　　必须先把大蒜切成片或者捣碎，放在空气里15分钟，让它跟氧气结合以后产生大蒜素，才能起到良好的抗癌作用。

　　但每次数量不宜过多，以2～3瓣为宜。否则，有可能损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡。另外，大蒜不宜空腹食用，可在饭后或是进餐中服用。

　　大蒜怎么做，更好吃呢？

　　美味大蒜面包

　　食材

　　大蒜5枚，香菜3棵，面包片、奶油、盐各适量。

　　做法

　　1.奶油室温软化，用筷子搅稀；大蒜去皮，洗净，切成蒜蓉；香菜洗净，切碎； 

    2.把奶油、蒜蓉、香菜碎和盐，用搅拌器搅拌成大蒜酱；

　　3.将大蒜酱放在空气里15分钟，后涂在面包片上， 放烤盘入烤箱烘烤10分钟即可。

　　功效

　　具有抗癌、行气消积、开胃悦脾、解毒杀虫等作用。

　　蒜泥西兰花

　　食材

　　西兰花150克，蒜泥30克，盐、酱油、醋各适量。

　　做法

　　1. 西兰花洗净，用盐水泡10分钟，再冲洗干净；

　　2. 锅中加水烧沸，放入西兰花汆烫至断生，捞出；

　　3. 菜花码盘，将蒜泥兑入酱油、醋、盐调成味汁，淋在菜花上即可食用。

　　功效

　　具有防癌杀毒、抗炎杀菌、健脾开胃、增强免疫力等作用。

　　很多人深知大蒜的保健作用，但碍于食用后，口中时常有股异味，所以往往对其“敬而远之”，特别是南方居民，尤其如此。其实只要食用后用浓茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鲜奶等，异味自然就消除了。