水果和蔬菜营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于烟酒过多，蛋白质和脂肪摄入过量的现代人来说，可以补充营养、降脂减肥和防癌抗癌。现代人工作忙碌，饮食往往不均衡，蔬果摄入过少，所以果蔬榨汁是对于蔬果摄入不足人群的一种补充。

  现在有些人食用果蔬汁时，将汁液再过滤，只饮用过滤后的滤液。其实蔬果榨汁，过滤后很稀薄的滤液，其营养价值已经很低，因为水果中的果胶、膳食纤维和各种营养素几乎都留在果渣中了，这样的果汁显然营养很低。所以，喝蔬果汁最好是喝榨好后的原液。

 原料：1个柑橘（剥去外面的硬皮），1/4个中等大小的卷心菜，1根香菜。

 制作：将它们依次放到榨汁机里榨汁饮用。

 功效：柑橘富含维生素C，是抗癌佳果；卷心菜可提高人体免疫功能，是世界卫生组织推荐的最佳食物。适合癌症患者康复期食用。

 原料：1小串葡萄，1/3个菠萝，2个杏。

 制作：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。

 功效：葡萄籽95%的成分为原青花素，其抗氧化功效比维生素C高出18倍，具有防癌抗癌作用；杏的营养丰富，含蛋白质23%～27%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。本品适合于一般人保健及癌症患者康复食用。

 原料：胡萝卜、苹果各1个，芹菜60克。

 制作：将胡萝卜洗净，去皮切成小块；苹果洗净，去皮与核，切成小块；将芹菜洗净，切小段；与所有材料一起放入榨汁机中，搅成果汁即可饮用。

 功效：本品适合于一般人保健及癌症患者；且可改善癌症患者的便秘。