菜花是一种营养丰富的保健蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，菜花曾被西方人誉为“穷人的私人医生”。

菜花是世界公认的抗癌明星，西方国家有研究发现：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶，是迄今为止蔬菜中发现抗癌活性最强的物质，可以造成癌细胞的凋亡和代谢障碍，还能促进人体产生对致癌物有排泄作用的酶。菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱中。

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少癌症的发病几率，其维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。菜花在防治胃癌、乳腺癌方面效果明显。美国科学家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

菜花，一般人群均可食用，没有特殊禁忌。不过甲状腺功能失调者需少吃，因为花菜中含有一种天然甲状腺肿大剂，会干扰甲状腺的正常功能。菜花不能与黄瓜同吃，这样会破坏菜花中的维生素C。

菜花的选购储存

要选择花球紧凑，以花球雪白坚实、肉厚而脆嫩的为好。

储藏时，把整个菜花洗干净后晾干，放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏室保存。可以储存一周左右，如果花球切开了再储存，最好在两天内吃完。

保健食疗

香菇炒菜花

抵御癌症、降脂降压

原料：

菜花150克，香菇15克，鲜汤、盐、葱段、姜片、香油各适量。

做法：

菜花择洗干净，掰成小朵；香菇用温水泡发，去蒂，洗净。油锅烧热，姜片煸香，加鲜汤、盐，烧开后放入香菇、菜花，煨熟，调入香油拌匀即可。

菜花大杂烩

抑制癌肿、补脾和胃

原料：

山药、菜花、芦笋、番茄各100克，高汤、姜片、香油、盐各适量。

做法：

番茄和山药洗净去皮，切成块；芦笋洗净，切段；菜花洗净，切小朵。将菜花、番茄和山药块、芦笋段、姜片放入水中煮开，调入香油、盐调味即可。