民以食为天，自古以来一日三餐都是老百姓最关心的头等大事。尤其是近些年来，食品安全问题日益受到大家的关注，老百姓对于吃什么，怎么吃，哪些食品不安全，食物的基本来源和原料问题都开始格外地关注起来。

       借着人们对食品安全和饮食健康的关注，近些年来网络上、微信上都开始流行一些和食物相克有关的帖子。这些帖子基本上都会头头是道地列举大量食物之间相克的说法，看起来非常有道理，又显得耸人听闻。所谓食物相克，就是两种食物放在一起吃会引起人体不适，轻则呕吐腹泻，重则导致死亡。这些相克的食物搭配令不少人惊慌失色又困惑不已：难道鸡蛋和蜂蜜一起吃真的会引起腹泻吗?螃蟹和柿子同时吃真的会致人死亡?

        今天，我们有必要澄清下网上流传的“食物相克论”。可以说，食物相克基本都是谬论。医生们只碰到吃了发霉变质或被污染的食物而病倒的人，从没见过因为食物相克需要抢救的病人。

 

什么是“食物相克论”?

 

   食物相克论基本上起源于网络也流传于网络。食物相克论的形式很简单，通过不同食物间的两两搭配来说明两种食物可能会引起的不良反应。网络食物相克论大多都建立在貌似有理有据的理论基础上，比如，虾和柠檬不能同吃，否则就会中毒死亡。

   这种说法的依据是，虾所含的砷和柠檬所含的维生素C结合后会形成砒霜。但是，我们经常反复在强调，“离开剂量谈毒性都是耍流氓”!如果要让虾和柠檬产生毒性的话，你就需要吃下300斤的虾，这样的话，肯定就不是被砒霜毒死而是吃太多被撑死的。

 

为什么会有“食物相克论”?

 

   食物相克的说法有其产生和流行的原因。首先是因为现在的生活条件好了，吃的东西也越来越多，人们有钱也有时间来研究各种食物的营养搭配;其次是因为现在的人们食物种类丰富，各种富贵病也多了起来，因此自然而然地开始关心自身的健康，寻求健康、合理的饮食原则。基于老百姓的这种普遍心理，网上便出现了这种食物的相克论。

 

   我们可以看到，食物相克论受到热捧的现象背后无外乎就是人们对健康生活的关注和追求，只是这套理论本身脆弱不堪，站不住脚。但即便如此，它也唬住了相当一部分人。

 

   食物相克论的问题在于：它本身并不具有科学的严谨性，虽然它套用科学理论进行牵强附会的解释，但仔细想来会发现它往往是漏洞百出;同时，食物相克论让热爱美食的中国人失去了饮食和烹饪的幸福感，吃饭变得小心翼翼，提心吊胆，饮食不再是自由的享受，却像戴了紧箍咒一样。

   如果一套营养学理论是科学合理的，那么它一般都会在世界范围内普遍流行，这就和数学公理一样在任何社会都具有普遍性和适用性。但我们发现，“食物相克论”只在我国民间广泛流传，国外并没有相关的饮食习惯或禁忌。那么，我国科学家对于“食物相克论”做过那些研究工作呢?

 

   早在1935年，我国生物化学家郑集就曾将14 对最常见的“相克”食物进行过试验。他用老鼠、狗和猴子作为试验对象，同时他本人和一名同事也参与了7种相克食物组合的试验。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。

 

   具体的试验过程是这样的，科学家们检测进食后24小时内动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数，结果显示，参与试验的对象的所有指标都很正常，没有中毒的迹象。郑集先生本人活了110岁，是我国最长寿的科学家之一。

 

   在2008至2009年间，中国营养学会与一些医学院校合作进行了“食物相克”的实验。兰州大学选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者连续吃一周，并没有发生任何异常。哈尔滨医科大学则选了12组食物组合，由30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。

 

食物会相克吗?

 

   有不同药物间发生的药理毒性反应，但从来都不曾有什么食物相克的说法。食物相克并不存在于中医理论中，只是民间的附会说法。不同药物要谨慎使用是因为不同的化学成分之间会发生反应，但食物不是药物，谈什么相克呢?

 

   在许多情况下，吃了某样食物之后出现不适并不是食物相克的结果，而是由于采取了不正确的烹饪方式或吃法，甚至原因仅仅是因为你吃的东西不干净。

 

怎么优雅地反驳谬论?

   很多能够用实际行动说明的问题就完全不需要通过语言来进行解释。当听到一些不靠谱的食物相克论时，你不需要和对方争得面红耳赤，只需要给他做一道美食，漏洞百出的谣言就不攻自破。所谓清者自清，在美食面前什么问题不能解释清楚呢?

 

   接下来，我们一起来看看让“食物相克论”破产的美味佳肴吧。

 

传言：虾类 维生素C，必死(相当于砒霜)

破解菜肴：柠檬虾

   柠檬虾是广受欢迎的一道泰国美食，将柠檬汁滴在鲜嫩的虾肉上，既去腥味又增添许多清新的风味，柠檬的酸味还可以带出虾肉的鲜味，让人停不下来。除了柠檬虾，许多不同国家的人们在烹饪海鲜时都有用柠檬汁调味的习惯，我们什么时候听说过这么吃死过人?

 

传言：鲤鱼 辣椒，会得疟疾

破解菜肴：剁椒鱼头

 

   大多数人都喜欢吃剁椒鱼头吧!但辣椒要注意不能吃太多了。很多人吃完辣椒出现肠胃不适，多是因为辣椒对肠胃刺激过度或者可能食用了工业用的辣椒剂。许多食材本身的安全性就不容乐观，吃了不正宗的辣椒而腹泻千万别怪罪到剁椒鱼头的头上。

 

传言：豆腐 蜂蜜，吃了会耳聋

破解菜肴：肉桂蜂蜜豆腐

 

    这道菜在欧美国家非常流行，一方面豆腐是营养价值很高的食物，另一方面蜂蜜也对健康有益，加入肉桂粉后，这道菜肴就增添了另外一种崭新的风味，让人爱不释口又很养生。

传言：红薯 香蕉，吃了会中毒

破解菜肴：红薯早餐玉米脆片

 

   红薯早餐玉米脆片是美国人最常吃的一道早餐哦!里面有炸过的红薯片、香蕉，再浇上一层厚厚浓郁的花生酱，撒上一些坚果，一天完美的开始就在这份能量餐里了!光是看一看都觉得棒棒哒!

 

   最后，我们还是要老调重弹地说一句，健康的饮食习惯在于全面均衡地摄取营养，切勿盲目相信所谓的养生理论而采取错误的饮食方法。