武大郎的“炊饼”是馒头

　　千百年来，人们一直将“武大郎炊饼”与“烧饼”等同起来，以至于以讹传讹，误导视听。其实，《水浒传》中所记载的“武大郎炊饼”并不是什么“饼”，而是一种馒头。据《辞源》中载：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢？《辞源》中解释：“即馒头，亦曰笼饼。”因此说，“炊饼”就是馒头。“蒸饼”改称为“炊饼”，是封建社会强权下的产物，为避皇帝的讳。在封建社会，不避皇帝的讳，普通百姓敢和皇帝同名、同称，那是犯灭族之罪的。
　　说起“蒸饼”来，起源就早了，据《晋书·何曾传》中记载，何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”——裂开十字花纹的蒸饼即是现在人们所说的“开花馒头”。南宋杨万里曾写过一首《食蒸饼作》诗：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。”进一步证实：炊饼就是裂开十字花纹的暄腾馒头。
　　别看武大郎在《水浒传》里把“炊饼”卖得风生水起，其实，在当时，这种食物并不是什么稀罕物，很普通也很便宜，一般百姓人家都能吃得起。武大郎和潘金莲夫妇初到阳谷县，手里没什么积蓄，做成本不高、加工简便的“炊饼”小生意，可谓是明智之举，也在情理之中。《水浒传》中记载，当郓哥去向武大郎报信，武大郎为酬谢他，要送他10个炊饼，郓哥却说“炊饼不济事”，非要武大郎请他吃肉喝酒不可。可见“炊饼”在当时人们的眼里，并不算是什么高档东西，更算不得什么美味，否则郓哥也不会高喊“炊饼不济事”了。
　　还有一个误区就是：“炊饼”并不是论“个”或“只”，而是论“扇”或“屉”，因为蒸馒头用的是笼扇或笼屉，所以“炊饼”自然以“扇”或“屉”为数。