“米豆腐”被叫做“鸡蛋糕”的故事

      在洪江古商城，有一种特色小吃叫“米豆腐”，因形色外观很象蛋糕，因此，又别称“鸡蛋糕”。
    讲起这“米豆腐”，还有一段动听的民间故事。
    在很久很久的时候，在洪江古商城的杨家巷子，住着一个财主叫杨吉顺，平时总是精打细算，勤勤俭俭过日子，虽然年过花甲，但仍然还掌管着家业。
    杨财主有三个儿子，都已长大娶妻。大媳妇叫孟英，二媳妇叫冬秀，三媳妇叫季兰。三个儿媳妇中，最聪明最能干的要数季兰了，杨财主有心让季兰来管这个家，自己退下来好安享晚年。但又怕那两个媳妇不服。于是，杨财主想出了一个办法，给三个儿媳妇每人撮了一升米（2市斤），说道：“你们毎人用这一升米做一餐中饭，要让全家人吃的饱又吃的好，谁的办法、手艺最好谁就管这个家。”
    大媳妇孟英拿着这一升米思量着：“就这一升米又要一家吃饱吃好，那只有多放水，于是就煮成了一大锅粥，全家人吃了一餐。结果可想而知，老财主是很不满意。
    第二天，二媳妇冬秀想到大媳煮的粥，虽然吃饱了但并没有吃好。于是将一升米磨成粉，放入葱蒜煎成饼，全家人吃了一餐。由于味道不错，小孩们吃掉了一大半，大人们毎人只尝了一点，老财主也是不大高兴。
    第三天，轮到了三媳妇季兰，她既不煮粥也不煎饼，而是头天夜里就把米用水泡胀，第二天一早，把泡胀的米淘洗干净后磨成米浆，然后加水上锅煮沸，在煮制过程中，加入适量澄清的石灰水，并不断搅拌煮熟后，倒入一个大盆里面，象豆腐一样冷却凝结后，季兰掂了掂份量怕有十来斤呢 。中午时分，季兰将制得的浅黄色凝结物，分切成指尖大小的方块块，先给每人盛了一大碗，然后将切粹的酸萝卜丁、蒜末、姜末、葱花、五香粉、醤油、米醋和油浸辣椒末等佐料，均匀地淋撒在上面，散发出阵阵的清香气味。未吃之前，色、香、味、型就早已把全家人的食欲按捺不住了，到揣上桌子后人人都吃的津津有味，一边吃还一边说：“好吃，好吃！”一个个吃的满头大汗，还不嫌足。
    在三个媳妇用一升米做出来的食品中，自然要算三媳妇季兰做的最好了，所以，三媳妇季兰也就顺理成章地成了杨财主家的管家人。
    季兰管家后，经常做给家里人吃，既使大家吃的饱又吃的好，而且还节约粮食，得到大家的称赞，不愧是勤俭持家的好媳妇。
    吃过几次后，杨财主问三媳妇季兰：“你做的这道食品，叫什么名字啊？”
    三媳妇季兰回答：“看过别人打豆腐，学着做的，我也不知道叫什么名字。”
    杨财主想了一下，说：“是你做的，那就叫‘季兰糕’吧。”
从此以后，这“季兰榚”便传开了，很多人都学着做，并到街市摆摊设点，而成为一道深为人们喜爱的大众小吃。
    在洪江方言中，“季兰”与“鸡蛋”发音很相近，以讹传讹，“季兰榚”也就被叫成了“鸡蛋糕”。而且“季兰榚”的形色与“鸡蛋糕”十分地相似，作为大众小吃，真的“鸡蛋糕”成本太高，并未得到普及而成为大众小吃，而街上叫卖的“鸡蛋糕”实则为用大米制成的“季兰榚”――米豆腐也！
    以前在洪江的大街小巷，都会听到有 “鸡蛋糕啊，卖鸡蛋糕啊。”挑着食担的小贩的吆喝声此起彼伏，随时能满足人们的食欲而感到街市的繁华。
    现在强调归店经营，以前最爱挑着食担卖鸡蛋糕的向胡子、兰麻子、马担坦、杨老四、孙七哥、张驼子都相继作古了，街上的叫卖声越来越少了，但当年他们五分钱一碗的米豆腐，还每每使人念念不忘呢。偶尔的听到街巷中有叫卖声时，人们还会不由自主要探出头来看一下，是不是来了卖米豆腐的。
    洪江人做米豆腐（鸡蛋糕）时，里面加入了石灰氷，不仅使米豆腐变得硬朗爽口，而且含有丰富的钙质，最适宜于老人和儿童食用。现在这种米豆腐到处都有，而且象洪江人那样，把它称为“鸡蛋糕”的也非常普遍，但做法和味道绝没有洪江那样地道而有特色。追根溯源，米豆腐（鸡蛋糕）的发祥地应该就是洪江也。