蜂蜜蛋糕，一种老式的蛋糕，小时候吃到的蛋糕。小时候对美食的记忆总是那么的顽固，会永远的留在记忆里挥之不去。

     今天介绍的这款蜂蜜蛋糕用的是全蛋打发的方法，跟海绵蛋糕的做法有些类似。做出来的蜂蜜蛋糕非常香，我妈老远就闻到说好香啊，蜂蜜的味道，她的鼻子真不是一般的灵。口感很松软还很有弹性，刚烤完我妈就只吃了一小个，说：非常好吃，有点以前蛋糕的味道。然后她说：吃了自己做的蛋糕，外面买来的蛋糕再也不想吃了。
     



原料 : 低筋面粉100克，细砂糖40克，蜂蜜40克，蛋液180克（大一点的鸡蛋三个)，色拉油30克，牛奶20克，盐1/16小勺（食材来自@甫田网）

做法：
1、秤取蛋液180克（三个鸡蛋不够大，加一些蛋液）

2、加入 40克糖和40克蜂蜜

3、下面弄一盆温水

4、把蛋液放在温水锅上打发，低速打发起粗泡

5、中速打发起细泡

6、越来越细腻

7、开始浓稠

8、再一会儿有清晰的纹路，而且打蛋头上的蛋液保持2-3厘米不滴落，这样蛋液打发得就差不多了

9、秤取100克低粉，筛一半入打发的蛋液里


10、轻巧快速的用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和面糊大致拌匀后，筛入剩下的面粉，翻拌均匀，使面粉和面糊充分拌匀

11、另取一盆，加入色拉油30克，牛奶20克，1/6小勺盐

12、用打蛋器把它们充分融合

13、融合的样子

14、将1/3的面糊倒入色拉油和牛奶中拌匀

15、拌匀后的色拉油牛奶面糊再倒入刚才的面糊中，再翻拌均匀

16、倒入蛋糕模中

17、烤箱预热160度，将模具放入

18、稍微有些发起来

19、发得大大的



20、大约10-15分钟的样子，表面金黄就可以了（时间根据各家烤箱以及做的蛋糕的大小而定）

21、做好了，是否很漂亮很有食欲啊

小帖士：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。