做饼干比起做蛋糕来，要简单很多也非常容易成功，但要真正要做得好还是需要多做几次用心体会的。对于烘焙新手来说做饼干是很有成就感的，可以和家里的孩子一起玩，让孩子也体会玩面粉的乐趣。

    黄油软化是指象现在这样室温在二十多度的天放在室温下，用手能轻易按下去的程度。如果冬天我喜欢放在微波炉用解冻档转那么二十来秒钟，千万不能让它变成液体哦。

     自己做小饼干招待客人，可是很有面子的一件事情。做给自己家里人吃也放心美味，而且孩子可是会很崇拜你的哦。

    这款漂亮的杏仁小西饼的方子来自《孟老师的一百道手工饼干》，分享给大家。

杏仁小西饼

原料：无盐黄油 100克 糖粉50克 盐1/4t 全蛋30克 低筋面粉150克 奶粉25克 泡打粉1/4t 蛋白15克杏仁豆30-35粒（食材来自@甫田网）

做法：
1、无盐黄油放在室温下软化

2、加入糖粉和盐

3、先用橡皮刮刀搅拌均匀

4、再用搅拌机搅打均匀

5、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至奶油糊状

6、将低筋面粉、奶粉及泡打粉一起筛入

7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌均匀

8、用手捏成面团

9、将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松驰30分钟左右

10、将面团从冰箱中取出

11、秤取大约10克，用手揉成圆球状

12、直接放在烤盆上

13、均匀地刷上蛋白，再放上一粒杏仁豆

14、全部做完

15、烤箱預热170度，放入烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟

16、取出

17、稍凉后，就可以开吃了