大家新年好！2014希望一切顺顺利利健健康康！

    最近微信群里每天都是讨论做糖。很多童鞋受不了各种糖的甜蜜轰炸，差不多全都沦陷了，哈哈。各种糖做起来，各种牛軋糖做起来。什么蔓越莓、抹茶粉、杏仁、花生、芝麻、夏威夷果、榛子、松子仁啥啥的，放什么的都有，只有想不到没有做不到。我做了最原始的花生牛軋糖和芝麻牛軋糖，我比较喜欢芝麻的，香！而且感觉做起来比花生的好做些。而且还不用剥花生衣，不要小看剥花生衣哦，很费时间滴。当然你也可以选择不剥它，它可是有营养的。我是为了好看才剥掉的。你也可以展开想象的翅膀，放些你喜欢的坚果进去做出只属于你的牛軋糖。

    用棉花糖做的牛軋糖基本不会失败，因为棉花糖已经熬好做牛軋糖的合适温度，你只要把它融化了再加入奶粉和坚果，再成型就可以了。所以上手很快，很容易做。不象自己熬糖有的时候温度不合适出来的糖就不太对劲的，所以对于新手来说是非常合适的。

    此方子来自微信群里的朋友Cindy,在此深表感谢！在她的带领下很多朋友都做了属于自己的牛軋糖，用来送给朋友可是非常体面滴，有的还把自己做的牛軋糖作为朋友结婚的喜糖呢。朋友们在做糖和送糖的过程中体会到了极大的快乐，做上瘾了，停也停不下来！不信，你试试看，哈哈！

牛軋糖（棉花糖版）

原料：棉花糖一包80克，无盐黄油25克，奶粉50克，熟坚果80克（这是一份的量，你要多做的话可以二倍三倍的做哦）（食材来自甫田网）

做法：
1、生花生放入空炸锅180度大概十几分钟烤至熟香（可以放入烤箱烤，也可以买炒熟的花生但最好是原味的）（吃不准好了没有，先闻到香味后，再取一二棵出来吃吃看就可以哦）

2、待稍冷却后剥去花生衣（主要为了清爽好看些，也可以不剥哦）（剥好以后最好把它稍微弄弄碎，这样便于成型）

3、棉花糖和黄油放入锅中小火加热

4、轻轻搅拌过几分钟待黄油和棉花糖全部融化

5、融化后要充分拌匀（这步蛮关键的，一定要充分拌匀哦）

6、加入秤重好的奶粉，拌匀（要用不甜的奶粉哦），然后加坚果拌匀，坚果拌入的时候一定要反复翻拌让它融入（因为这个时候动作要快，所以没来得及拍放花生的照片）

7、倒出在不粘的烤盘或者放有烘焙底的烤盘上

8、把烘焙纸拉上来

9、用砧板或者用手或者用刮板压平，然后乘热把四周弄整齐（也可以以把糖分二边，长度根据烤盘，宽度可以根据自己想要的糖的长度做成二条，这样到时候只要切条就可以了，不知道大家明白不？）

10、待稍凉后切块

11、这是第一次做的花生牛軋糖（我觉得当时心太急了，还比较热的时候就切了，所以形状都不太好，而且压的不太平）

12、形状不太好的花生牛軋糖，切的时候太软，有的有些变形了。当然你还可以乘热的时候把它弄弄好，第一次做没有经验

13、这是第二次做的芝麻牛軋糖

14、一方面芝麻比较小比较能够融入，另一方面第二次做的时候压的比较平，还有等比较冷的时候当然绝对不能冷透哦，再切的，形状就比较完整漂亮

15、大家切的时候一定要掌握好时机，不能太热但也绝对不能太冷。一般二边开始切到中间，就是这边切一刀再那边切一刀，旁边比较容易冷。做好糖以后不要不管它，要密切关注它的温度变化。另外切的时候要保护好手，要想形状漂亮就要稍冷，切起来就要比较用力，所以要带上手套比较合适。我在切糖的时候把手把弄出血了，血的代价啊，哈哈。

16、形状比较漂亮的芝麻糖，吃起来也非常美味，一个一个实在停不下来。。。。

17、包上漂亮的糖纸，送给朋友亲戚，体面过人哦（包糖纸也蛮累人的哦，也需要技术，多多包就会熟能生巧）

周记：

    上周做了牛軋糖做了磅蛋糕，磅蛋糕因为要打发黄油，而天气太冷黄油不能软化，所以打发得很辛苦，还是做出来不太松软，很郁悶的。但肚子饿的时候吃吃还是蛮好吃的，哈哈。

    又做了一次海盐牛奶糖，做了二倍的量。其它都不变，就是用水饴代替了麦芽糖，我感觉麦芽糖的出口比较好，第一次用麦芽糖做没有温度计只是凭感觉就做得比较满意。第二次用水饴还用了温度计，我居然重做了二遍。第一次出来的糖实在太软，熬到几度我忘了，切也没法切，形状很难看。回锅第二次熬到书上说的温度119度，出来的糖还是很粘牙，然后再回锅，熬到125度，这次出来的比较象样些了，但颜色还是不如第一次的漂亮。做糖虽然比做面包蛋糕简单，但要想做好熬糖这个技术活还是需要不断总结积累的。第二次的海盐牛奶糖我做得蛮累的，第一次的成功来得太容易了。有了温度计以后就过于依赖它了。切糖也一定要掌握好时机，大家慢慢总结哈。

    文文最近一直忙于复习功课，连着几个星期没出门了。前天回家看了跨年晚会，昨天一个懒觉后又在家做功课，今天早上才返的校，明天又該回家了，最近真是蛮忙的，哈哈。

   还有将近二个礼拜就要放假了，时间好快，一个学期过去了。