圣诞快乐，甜甜蜜蜜！

    最近做糖做疯了，海盐牛奶糖、松仁棕子糖、棉花糖版花生牛轧糖、棉花糖版芝麻糖，越做越来劲，哈哈。接下来还想做日式生牛奶糖、純手工各种牛轧糖。

   其实最早让我想做糖的就是从书中看到的这款海盐牛奶糖，是一个香港朋友送我的书，配方中写是黄金糖浆，一直没找到，后来查了说可以用玉米糖浆代替，然后又找玉米糖浆，到最后百度了才知道也可以用麦芽糖代替，这段时间耽搁了很久了。很多事情还没有开始做之前，总觉得很难，不敢上手，开始做以后才知道并不如想象的那么难，其实做糖比起做面包做蛋糕来还是非常简单的，主要熬糖要掌握好它的分寸，不要怕，时间长了就有经验了，当然如果家里有烘焙温度计那就更方便了。

    麦芽糖家里买了很久正好有一小盒，第二天一早就拿出来用上了，第一次做刚开始熬糖的时候用了玻璃锅，书里也没说加少量水，结果就有一点点焦了，赶紧换了不粘锅，大家记得一定要用不粘锅熬糖，然后大概一个小时左右就做好了，现在天冷凉得快。剩下半盒麦芽糖立马又做了松仁棕子糖，虽然要整形，但也不是很难。目前正在等快递送麦芽糖来再做其它的呢。年底了，快递很不给力呀。

    这款海盐牛奶糖口感非常好，很细腻奶香很浓，有朋友试吃后说比宜家的太妃糖还要好吃。年底了大家自己做一些手工糖，无香精无色素无添加很健康，包上漂亮的包装袋肯定倍有面子。文文周日返校我就叫她带上我做的糖给寝室小伙伴做圣誕礼物，小伙伴们很开心，都说很好吃呢，哈哈。

    马上新年了，微信群里的朋友最近很多都忙着做糖，你也来吧，大家一起来尽情享受做糖的乐趣吧

海盐牛奶糖

原料：糖200克 麦芽糖（水饴）120克 炼乳150克 黄油90克 海盐少许（食材来自甫田网）(个人认为麦芽糖比水饴好用）

做法：
1、海盐用敲大排的木锤敲细（我没有研磨器才这么干的，而且朋友送的那个海盐太粗了）

2、烤盘上铺上烘焙纸（如果你家的烤盘不粘的也可以省去这一步）（没有烤盘也可以用一般的容器，书中讲最好用19乘19的正方形容器）

3、除海盐外所有东西秤好份量入锅

4、煤气上小火加热，把所有材料融合均匀

5、沸腾后，火稍微大一些，一边加热一边搅拌

6、约五六分钟后，颜色由淡黄色渐渐转为棕色，而且变浓稠且冒大泡泡（准备一杯凉水，用小勺舀一点点糖液，浸入水中取出，如果能成形差不多就好了。如果你有温度计，书上说119度就差不多了，可我觉得要到125度才能达到比较好的口感，大家可以试试看）我第一次做还没有想起来家里有温度计，就是用的凉水确认法，还不错的。就是时间太紧，来不及拍照，一个人手忙脚乱的。

需要注意的是：熬糖是一条单行道，所以要密切关注糖液的变化。不过也不用紧张，熬得温度高些出来的糖硬，低些出来的糖软一点而已啦。

7、把熬好的糖液倒入刚才铺好烘焙纸的烤盘（里面有些小点点，就是刚开始熬糖的时候有些粘锅的缘故，如果糖液熬的好应该会很平整的）

8、我的烤盘太大了，糖液铺不满，没关系，就是边上形状稍差些。书中要求用19乘19的容器，如果你家里有那就正好哦。冷却五分钟左右，用刀背在半凝固的牛奶糖上轻轻地做记号，有助于之后整齐的切块，接着撒上细细地海盐

9、再冷却大概二十到三十分钟的样子，还微温时取出来按着记号切小块（切糖一定要掌握好时机，太软切起来粘在一起，很难弄；太硬的话，切起来很费力，而且容易碎。就要乘凉了但还没有冷透的时候切）

10、切好后就可以用漂亮的糖果包装纸包起来啦

漂亮伐，是不是很喜庆啊

周记

    上周前半周看了日本电视剧《料理仙姫》，挺好看的，看了还想看。喜欢女主角，不仅长得漂亮人善良，而且特有爱心喜欢做菜，嘻嘻。

    自上周三开始一直在忙着做糖，做糖做出腻头来了，哈哈。迷失在漂亮的糖纸头，各种美丽的包装小袋袋中，昨晚在淘宝上看漂亮纸头一直到半夜，睡觉满脑子都是花花绿绿，搞不好啦，嘻嘻

    用棉花糖做的牛轧糖，芝麻味的稍好，花生的感觉香精味稍浓了些，主要是我对香精太敏感了，因为棉花糖里本身加了香精的缘故，我觉得还不太健康，所以等玫芽糖来了以后，我要准备做純手工的牛轧糖了，一定会更好吃的。

    文文这二周开始复习紧张起来了，连着二周周末都没有出去逛逛了，在家跟微积分搏斗，做各种作业复习各门功课。幸好下学期每周只有一堂微积分课了，虽然专业课增加了一些，但还是可以稍微轻松一点。

    上周和寝室小伙伴一起去学校门口新开的茶餐厅吃饭，还去吃甜品，日子过得挺舒服的呢。

    周日返校给她带去了我做的各种糖，用漂亮的包装袋包好，小伙伴们可高兴啦，哈哈。

    从刚开学的每周几十条短信，到现在一天只能收到一二条微信，说明她基本已经很适应寝室的生活了，在学校没空想我了，有点小失落，哈哈