终于云开雾散了，见到了久违了的太阳公公和蓝天白云，真好！

     每次出去逛街，总看到鲜芋仙芋貴人啥的甜品店人头攒动，甚至还要排队。文文也被馋到了，我也不知道到底有啥好吃。假期里正好人不是很多的时候，品尝到了鲜芋仙和芋貴人，觉得也不过如此嘛。一小碗各种圆子加些蜜豆龟令膏或者水果啥的，要二十多元，我多还嫌有些貴，哈哈。

    回到家我就琢磨着自己做，网上搜集了一些资料，去淘宝买了木薯粉就开工了。做了之后发现真的不难，家里可以随便做做的。做好一批放在冰箱里可以慢慢吃，而且绝对健康安全。

     你在家也学着做吧，可以在朋友面前露一手哦。也可以节约很多到甜品店去吃的开支，自己做还很有乐趣和满足感哦。

    第一次在家做网了查了一些方子，然后再根据自己的想法做的，加了糯米粉，木薯粉只加到能捏成团。其实木薯粉和原料是要有一定的比例的，所以木薯粉一定要加到量，如果太干就加些水，这样做出来的芋圆才会比较Q。太白粉也需要，还有一个朋友说木薯粉太白粉糯米粉三种粉按一定的比例做出来会更好吃，我没有尝试过。

    第二次做，用了小年人宝宝给的台湾九份芋圆的方子，就是下面第二个方子，做出来确实比第一次弹了好多，还有煮熟后要过冷水然后再滚些糖，这样就更好吃了，大家试试看吧

    美厨美食课堂上用了第二个方子，用红豆薏仁莲子煮酥加糖做汤底，芋圆红薯圆煮熟过凉水滚糖，再煮紫薯浮起后过凉水滚糖和芋圆红薯圆放在一起。舀一勺红豆汤加些各种圆，喜欢的话还可以淋些椰浆，好吃哦。满满一锅，光盘了，哈哈

自制手工芋圆

原料：芋艿240克（煮熟秤的） 木薯粉70克 糯米粉30克 糖30克

      红薯260克（煮熟的）330克（生的） 木薯粉70克 糯米粉20克 糖20克

      紫薯300克（煮熟的）330克（生的） 木薯粉70克 糯米粉10克 红糖20克（食材来自@甫田网）

如果喜欢Q弹口感芋圓的可以考虑以下这个配方：

芋艿300克 木薯粉120克 太白粉30克 糖30克热水适量（此配方我已试过，非常Q弹。我牙口不好，还是喜欢加了糯米粉的，年轻人估计会喜欢这个配方）(美厨课堂上用的就是这个方子哦）

说明：

1、做芋圆不象烘焙不样严格，粉量可以随意，只要能捏起来做成就可以

2、糯米粉可以换成太白粉啥的，糯米粉的多少也可以应人而异，糯米粉多一些可以软糯一些

3、糖的用量也可以根据自己的喜好，多些少些都没关系。一般红薯本身比较甜，所以可以少放一些糖

4、紫薯因为本身比较干，所以在捏团的过程中可以适量添加一些热水

5、紫薯里加些红糖颜色会更好看

6、因为粉的吸水性不同，以上数据仅供参考。我是先把糯米粉全部加入，再分次加入木薯粉，直到能捏起来

7、三种我特意加了不同的糯米量，是为了看下口感到底有啥不同，大家也可以尝试下不同的比例。很多朋友更喜欢紫薯的口感

8、我上面芋艿红薯紫薯的量都是正好是买的量，没有特意去凑数字，大家也大可不必去凑数字，只要差不多就可以了

9、如果喜欢Q弹口感的，可以不加糯米粉，多加些木薯粉。参考上面写的配方

做法：
1、紫薯，红薯（芋艿没来得及拍照，已被我煮熟了）

2、芋艿煮烂剥皮压成泥

3、可以用手搓成泥

4、加入30克糖30克糯米粉一半木薯粉揉捏

5、分次加入木薯粉，把它揉成比较光滑的面团，然后用保鲜袋包好放在一边（如果太干不能成形的话，可以适当加些水。反正一定要把它揉捏成团）（我是煮的芋艿水份比较多，如果蒸的话就要加些水）

6、红薯洗净去皮切片，放入蒸锅

7、蒸熟蒸烂（用筷子试试）取出

8、压成泥，然后加入20克糖和20克糯米粉一半的木薯粉（如果按第二个方子的话，放入糖，放入一半的木薯粉和太白粉）

9、再分次加入木薯粉揉成团，用保鲜袋包好待用（如果太干，适当加水，但红薯因为水份比较多，基本不用加水，大家看情况吧。如果你采用煮的办法，水份太多的话可以适当再加些木薯粉，直到揉捏成团）

10、紫薯去以切片入蒸锅

11、蒸熟蒸烂后取出（比红薯时间长，一定要蒸烂），加入20克红糖10克糯米粉和一半的木薯粉拌匀

12、紫薯比较干，可以适当加些热水，木薯粉分次加入，慢慢揉成团（不要太干）

13、做好的三个面团

14、操作台上撒木薯粉，紫薯团取一小块，用手搓成细长条，切小段（分批做）

15、切成小段后撒上木薯粉，以防粘连

16、紫薯做完后（其实应该先做芋圆的，紫薯有颜色。大家先做芋圆吧），取一小块芋圆面团搓成小条，切小段，分批完成

17、芋圆做完后，撒木薯粉以防粘连。其实我在做的时候一边切一边就在撒干粉的，芋圆比较湿，最粘了，做完后再撒些干粉，多出来的就可以冷冻了。

18、红薯跟上面芋圆紫薯圆一样，取一小块搓长条切小段，一边做一边撒干粉，全部完成后再撒些干粉，多出来的就可以冷冻了，吃的时候取出直接煮就可以

19、烧开一锅火，先放红薯圆和芋圆

20、再次煮开后，浮起一二分钟取一个尝尝，好了就要以盛出了（盛出后过凉水再拌些糖放在一边）

21、原锅水再开，加入紫薯圆

22、等紫薯圆浮起后，再煮一二分钟盛出（大家看，紫薯煮了会有颜色，所以红薯圆和芋圆要先煮）（煮好后过凉水拌些糖和红薯圆芋圆放在一起）

23、取出可以用凉水冲下加些糖拌一下，可以更Q，但冬天我就不冲了，直接放入其它甜品中（比如椰奶牛奶或者红豆桂圆汤啥的甜品中，夏天也可以放些水果）

24、取一碗倒入热牛奶加一勺炼
乳，然后把三种圆子倒入拌匀就可以开吃了。第二天我还做了蜜豆，也可以把蜜豆拌入一起吃，口感更丰富（课堂上是用红豆薏仁莲子煮了甜汤底，各种圆煮好后冲了凉水拌了糖。然后舀一些红豆汤加一些芋圆，最后还淋上椰浆，味道好极了，哈哈）

日志：

    昨天和各位总一起做马卡龙，五顔色六好漂亮啊。做的过程是很辛苦的，完成了各种喜悦和满足，哈哈。

    上周五的雾霾真是厉害，出门就闻到一股难闻的味道，接下来二天的大雾好象倒是没味道，呼吸也比较顺畅。今天终于雾散了，天空放晴了，见到了太阳和蓝天白云，真的有重生的感觉。希望大家都能好好保护环境，不要让空气污染更严重了。

    上周做了芋圆，我自己煮了一碗吃，多出来的都撒了干粉冻在冷冻室了。文文周末回家做给她吃，她很喜欢很高兴，说：老妈，比外面买的好吃哎。小马屁精，哈哈

     上周看了饥饿游戏的书第二和三本，第一本被文文带去学校了，幸好我看过电影，也不碍事。还是觉得很好看，第三本的前半部分稍微差一些，但结局蛮出人意外的。此书写得还是蛮深刻的，人性啊。。。

     文文上大学一晃已经三个多月了，基本适应了大学生活。因为有微积分，所以她的大一还是比较辛苦的。上周微积分考试，连着复习了四五天，终于有了90分的成绩，她很开心。大学英语的测验也考得不错，增加了她的自信心。

    这周没啥考试，上周六她说要去人民广场玩，真的好久好久没有去那边了。一到那里我就很怀旧，想起小时候带她玩喷泉看鸽子，沥沥在目啊，一晃她已经19了，哎。我们到的时候正好喷泉也开着，看到很多小屁孩象当年文文那样在玩。还又去看了鸽子，我说还是以前我们看到喂过的那些鸽子吗？嘻嘻

    去地下室逛了迪美和香港名店街，又到上面逛了来福士，又逛到南京东路。晚上的南京东路好热闹啊，一堆堆人群，不是唱歌就是跳舞啥的，真的是各种唱歌各种跳舞，哈哈。去美邦看看，给文文买了漂亮的羽绒服，天要冷了，这回我放心了。