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365家庭厨房美食文文老妈炝炒圆白菜卷心菜 |
分类: 蔬菜菜谱 |
。在吃了很多乱七八糟口味重的荤菜之后,一道炝炒圆白菜吃着让人感觉非常爽口非常舒心。
,相对来说圆白菜还是比较便宜的。二元四一斤,我买的那棵二元钱。而且圆白菜也非常容易保存,放在冰箱里2个星期都不会坏,所以我家的冰箱里总是有一棵圆白菜,来不及买菜的时候或者来客人的时候,就可以拿出来应应急,做个醋溜卷心菜、卷心菜炒油豆腐或者炝炒圆白菜
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做好炝炒圆白菜的几个注意点
1、圆白菜要用手撕,这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样,比如白菜、茄子、青椒、青菜等等
2、干辣椒和花椒的量不要过少,太少味道不浓
3、倒入圆白菜爆炒时,要转大火,快速翻炒,出锅前再淋上一点点醋,味道更好
4、糖和醋的比例要掌握好(根据各家喜欢哦),这道菜非常下饭
5、我没有象饭店那么夸张,只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的,留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的
6、锅要先预热到比较热之后再倒入油,油要多一些,再加入圆白菜,大火爆炒
炝炒圆白菜
调料:干辣椒四五个,花椒粒20粒左右 盐 糖 醋
准备:
圆白菜剥去外面的老叶,留比较嫩的叶子用
用手撕成小块状,加水浸泡一会儿,捞出沥干水份
做法:
1、锅上火先预热一下,倒入适量油
2、手放锅上感觉有些热的时候,加入干辣椒和花椒粒,用中小火煸香
3、闻到香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,
4、待菜叶有些变软后,倒入一些醋
5、加入糖、盐,快速翻炒一会儿至熟,再淋入一点点醋即可
7、盛出