气象部门说上海19日就已经进入秋天了，可是这几天一天比一天热，这两天更是出奇的热，感觉夏天又回来了。昨晚文爸居然热得又开起了空调，我也热得醒了好几次，人感觉不太舒服。今天早上手机的天气预报说有冷空气消息，难道明天又要冷了吗？

    文文这周值勤，每天六点不到就起床了。今晨起来太阳已经出来了，天高高的蓝蓝的，天上的云朵非常漂亮，立体感超强。

    我以前很少玩面粉，最多就是面粉加点水放点盐、葱花，调成浆糊的样子，然后入平底锅煎一个葱油饼。因此家里一斤面粉要用上蛮长时间的。

   一直着迷于那些点心高手们玩面粉，用擀面杖弄成这样那样的，但是自己一直不敢动手，老是怕自己弄不好。

   现在外面买的早餐不尽如人意，不是添加剂就是地沟油，所以为了让文文早上吃好，很早就动了自己做点心的心思了。

   关注我微博的朋友应该知道，前几天转发了一个做早餐的微博，上面一共有二十一种早餐的做法。我看见上面的肉末馅饼看起来好好吃的样子，而且文文喜欢带肉的点心，做法也比较详细，就决定要自己试试。

     嗬，其实真的是“万事开头难”，或者说是“世上无难事，只怕有心人”啊。你只要去做了，发现并不是想象中的那么难，虽然第一次做还不是很完美，但至少是做成功了，而且卖相还不是很差。自信心一下子就来了。如果有童鞋象我一样的话，赶紧动手试试，相信你也一定会成功的。

    有一句话说得好：没试你怎么知道自己不行呢！呵呵

     最近着迷于做点心，不管是中式的还是西式的。

    前两天还拍了一个烤箱，昨天做了玛格丽特饼干、培根芝士面包和果酱面包。我这个烘焙菜鸟要起飞了。请各位高手多多点拨，以便我这个菜鸟飞得更高更远哦。

最新作：新手最容易上手的美味烘焙点心——玛格丽特饼干
 

肉末馅饼

原料：面粉150克 沸水75克 冷水30克 肉馅

调料：葱花，椒盐，盐
准备：

先做开水面团（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出来太多，吃不了，就减半了）

1、称取150克面粉放入容器内

2、加入称好的沸水

3、用筷子搅拌成粗粒状

4、再酌量加入冷水，用手揉捏

5、使水完全和面粉混合成面团

盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）做法上没写该醒多久，只是说要醒面。醒面后的面团看起来比较光滑

（揉面团的时候手上粘满了面粉实在不能拍过程图，望大家多包涵）

这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了

6、用面团揉匀，搓成长条(文章发出来后，高手慧心荷韵告诉我说：把醒发好的面团用手再多揉几遍，面团会更光滑，搓成长条就不会有类似线条状的感觉。搓长条的时候面团放在案板上，两个手掌心压着面团在案板上来回滚动搓条，也会减少线条状棱棱的出现。大家注意了。非常感谢慧心荷韵的指导）

7、肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

8、然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平

9、然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

10、平底锅上火略加热，倒入油

11、油热后加入饼坯

12、二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了。（高手慧心荷韵经验：煎饼的时候盖上锅盖焖，可以加速馅料的成熟度。感谢慧心荷韵的指导）

总结：

1、不管怎样终于是做出来了，刚刚煎出来给文文吃了一个稍小的，她说很好吃，就是稍微淡了一点。

总结：肉末的调味要注意咸淡

2、第二天早上吃的二个略大一些，吃的时候感觉面饼皮厚了，当时第一次做不敢擀得太薄怕破。象我这些面粉应该做四个比较合适。

总结：面饼做小一些；面皮擀的时候可以再薄一些

3、煎的时候要有耐心，反复翻面大概有四五次，因为里面的肉馅是生的，一定要把它煎熟。肉的香味飘出来比较浓郁了，证明里面的肉已经熟了。

总结：煎的时候要耐心，一定要煎透

4、今天再看微博上的做法写着酌情加入冷水，我当时稀里糊涂直接就把30克冷水都倒入了，幸好做出来正好。但我想它之所以这样写可能跟当地的气候干湿因素有关吧，以后要注意慢慢加入，以面团充分吸水揉成面团为正好，外皮不要太粘也不要太干。

总结：冷水要酌量添加

5、很多中式面点都是做好开水面团以后再整形做成各种各样不同的点心的。做好了开水面团，可以做很多很多点心哦。

总结：做好开水面团很重要。

6、配方上写着用中筋面粉，我用的是一般超市买的鲁王特筋粉，高筋粉一般用来做面包，低筋粉一般用来做饼干

总结：用一般的面粉就可以

  我这个新手只总结了六点，如果有什么不对的或者还有什么要注意的，请各路高手们吱声，多谢啊

下面上的是我昨天第一次用烤箱做的玛格丽特饼干和培根芝士面包以及果酱面包，大家先睹为快哈。

如果有童鞋也象我一样刚开始用烤箱或者想学着用烤箱的话敬请期待，有空我会写一下做法，和大家交流，大家互相学习，共同提高哈。
玛格丽特饼干的做法（新手最容易上手的烘焙点心）

培根芝士面包

果酱面包