久闻莫尔顿牛排坊的大名，这次应邀参加了“跟总厨学做酱汁、品尝正宗美国牛排”的活动，心里那个美啊

　　莫尔顿牛排坊（Morton’s of Chicago）1978年创立于美国芝加哥，已经有33年的历史了，总共有77家店分布全球。上海莫尔顿面积为全球之最，坐落于浦东陆家嘴世纪大道国金中心商场4层，为肉食动物者们提供原汁原味的牛排体验。

　              　餐厅布置得很有情调，花卉、壁画、地毯、沙发、桌上的摆设都非常精致漂亮。

　　餐厅的门面不大，但走进去以后感觉豁然开朗，首先映入眼帘的是酒吧区，然后有好几个用餐区，还有很多个各小各异的包房。包房还可以变动，拆开当中的隔壁就可以拼出一个很大的团体用餐区。好多用餐区都有巨大的落地玻璃，可以欣赏上海的标志性建筑东方明珠，还可以饱览陆家嘴的美景。里面真的好大，怪不得是全球最大的莫尔顿呢。

　　   酒吧一角。酒吧铺着红色的地毯，红色的椅子，深色的桌子，让人感觉很温暖。


　　　　餐厅的布置很雅致

　　　　　　　　　　　吧台，柜子里有好多好多酒，喜欢喝酒的朋友看到这个肯定很开心吧

　　酒吧的布置很浪漫，排场也很大。可以约一群朋友过来，也可以约上一二个知己，当然情侣过来窃窃私语也很不错哦。

　　步入餐厅，立刻就被美式人文气息包围，深色的木材、柔和的灯光、纯白的餐桌，营造出精致而舒适的内部空间。宽大的就餐区直通一个开阔的大露天平台，东方明珠电视塔以及浦东壮美的都市胜景尽收眼中。

　　　这是露天用餐区。夏末初秋的傍晚夜晚坐在这里一边享用世界顶级的牛排，一边吹吹风欣赏美景，可想而知是一件多么美妙的事情。冬天的午后可以坐在这里晒太阳品美食哦

　　　这是室内的一间很大的包房，外面就是露天用餐区

　　　　包房的休息区，后面的柜子里存放着客人寄放的酒。

    餐厅装潢秉承世界各地莫尔顿牛排坊的一贯风格，内部空间精致而宜人，采用深色的木材、柔和的灯光和纯白的餐布。

　　　　　　　　　　　这是另一个包房，也可以看到东方明珠

　　 这是公共用餐区，也可以欣赏到东方明珠。因此餐厅里几乎每一个位置视线都非常开阔，可以饱览美景。

　　餐厅的布置很雅致，灯光很柔和，你看那吊灯多么漂亮啊，我很喜欢。 

　　餐厅标志性的开放厨房，营造出莫尔顿餐厅舒适而别致的内部空间。


　　莫尔顿牛排坊的行政总厨梁令蝾先生在给我们介绍牛排的分类，有好几种牛排呢，什么菲力呀、Ｔ骨牛排呀，通过这次活动稍微搞懂了一些

　　总厨在教我们做酱汁。美国的饮食文化和我们不同。我们做菜喜欢把调料和食材一起炖煮，把调料的味道融入食材中。而美国人喜欢原汁原味，因此他们烤牛排的时候几乎不放调料，调料另外做成酱汁，放在做好的食材旁边，用来蘸着吃。这样调料的味道在食材的表面。

　　做酱汁所需要的一些调料。如盐、白胡椒粉、辣酱油、柠檬汁、蛋黄、清黄油等等

　　这是做好的荷兰酸酱，一般用来蘸芦笋吃的

　　下面讲一下做法，如果你有兴趣，可以在家里试试看哦

１、将蛋黄和1／3水放入一只搅拌碗内搅拌

２、把搅拌碗放到沸水壶上方，确保碗底部不要接触到水

３、持续搅拌直到煮沸，且混合物形成隆起状。不可以煮制过度

４、从炉上取下装有料的碗

５、然后慢慢地倒入澄清黄油，并继续搅拌。当加了一半黄油时，加入剩余的2／3水，再继续加黄油

６、加入柠檬原汁、塔巴斯科辣椒酱、伍斯特郡辣酱油、盐和胡椒

７、保存到一只温度处于110－120度之间的双层蒸锅内

几个注意事项：

１、在搅拌蛋黄时必须使用水浴。不得直接放到炉加热

２、在向蛋内添加澄清黄油时添加动作不宜过快

３、黄油宜用热而不沸的黄油。如果黄油过热，酱汁会被打碎

４、如果荷兰汁过热，洒上些冷水并搅拌均匀

５、如果荷兰汁过冷，洒上些温水搅拌均匀

６、如果荷兰汁被打散，向双层蒸上的搅拌碗内添加２盎司蛋黄，并搅拌直到变得柔滑均匀

如果你喜欢吃牛排，喜欢在家做西餐的话，可以照着试试哦

这是班尼士汁，主要用来蘸牛排吃滴

在刚才荷兰酸酱里在加入香草叶、白酒和白醋就可以做成班尼士汁。品尝了一下，两个的味道有很大的不同。

　　接着我们新浪的人气美食博主简单煮意跟总厨学做酱汁。我也跟着凑了一下热闹。看着总厨搅拌好象还蛮轻松的，但轮到自己，感觉到搅拌可不是一件轻松的活。我全身都动起来了，那个搅拌棒还是转得很慢。功夫真的不是一朝一夕练成的啊。

　　最左边的是菲力牛排，接着是纽约牛排、肉眼牛排、带骨肉眼牛排、大块纽约牛排，最右边是Ｔ骨牛排。Ｔ骨牛排分一边，一边为菲力牛排，一边是纽约牛排。（不知道是否介绍对了，大致就是这样）

　　这里的牛肉全部进口自澳大利亚，用谷物喂养。

　　这里的牛排是不是很厚呀，据说一块Ｔ骨牛排要一斤多。菲力牛排和纽约牛排以及肉眼牛排，也根据重量分大小二种呢。

　　总厨还教了我们怎样挑选牛排。他说第一颜色要粉红色；第二要挑稍微带些雪花的，也就是上面有一丝一丝白色的东东的。其实白色的东东就是脂肪，略带一点脂肪的肉很香哦

　　莫尔顿牛排坊总共有七个烤箱，每个一次能烤将近二十块牛排，因此上菜都会比较快。这是总厨在帮我们烤牛排，闻到香味，口水啊

　　总厨说一般牛排烤五分熟口感最好。炉子烧到冒烟，然后关火放入牛排，五六分钟，然后翻面，开小火再五六分钟就ok了。

　　　　　　　　　　　　刚刚出炉的牛排，最大，最厚，最地道的美国牛排

　　　烤好的Ｔ骨牛排和烤芦笋。烤芦笋很清香。Ｔ骨牛排两边有两种不同的牛排，可以品尝到两种口味。

　　
　　　烤好的带骨肉眼牛排，这种牛排带一点点脂肪，因此特别香，我很喜欢

　　　烤好的菲力牛排，莫尔顿牛排坊的菲力牛排是否特厚呀，这种特厚菲力牛排口感柔软绵密

　　莫尔顿做的牛排绝对是百分百的美国口味，不会根据本地市场有所改变或妥协，坚持原汁原味。包括牛排的大小、质量和口味，如果美国总店有新菜式出来，上海也一定会有同样的新菜推出来。

　　作为全球连锁的牛排屋，莫尔顿讲究的是万宗归一，其菜品口味、质量和装修风格在各个国家都如出一辙，“不论在任何地方，只要来到莫尔顿，就好像回家了一样。”





　　莫尔顿经典的美国式高级美食、典雅的环境以及优质的服务，每年吸引着超过330万的顾客慕名而来。其中不乏如刘德华、比尔•盖茨、克林顿、科比•布朗、席琳•狄翁、乔治•克鲁尼、小泉纯一郎等各界名人

　　莫尔顿国金店装修的非常有情调，如果来吃晚餐的话，可以一边欣赏浦东绚烂夜景，一边品尝大块的牛排。

　　莫尔顿牛排坊（Morton’s of Chicago）是美国成功经营、声名卓著的高端餐饮集团，分店众多。旗下的76家牛排餐厅遍布全球64个城市和地区，其中包括美国的26个州，以及海外5个城市和地区。

莫尔顿牛排坊

地址：上海浦东新区世纪大道8号 上海国金中心商场4层15－16号铺