今天是立夏，上海的天气也确实感觉已经到夏天了。昨天感觉还挺凉的，今天就很热了，据说最高温度28度。

    立夏一般吃些什么？有些什么风俗呢？我记得小时候每年立夏，我母亲都会用一个网兜挂一个蛋在我的胸口，据说是防疰夏的。但昨天电视里的中医说这是为了祛心火。我想祛心火的目的也是为了防止疰夏吧。还有就是要吃当令的蚕豆啊，小豌豆啊。一般小豌豆用清水煮一下，放一点点盐，吃起来甜甜的。蚕豆现在正是当令，应该说是最嫩的时节，当然得葱油炒着吃喽。还有一个风俗，立夏要秤人，不知道各地是否一样。据说立夏秤人可以带来好运气，另外还有说法是可以不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。

    立夏上海的本地蚕豆就上市了，我估计今天很多上海人家都会吃蚕豆。那么蚕豆怎么做才能使它的豆皮不老呢？很多人吃蚕豆都是把皮吐掉的，其实蚕豆皮也有它的营养价值。

    蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆还是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆皮也只有这一段时间可以食用，过了这个时候皮就会很老，根本就没法吃，一定要剥了壳才行了。所以趁现在豆皮还能吃，尽可能的使它保持糯嫩，然后把它一起吃下去，对健康有好处哦。

    那么我们怎么做可以尽可能的使蚕豆皮的保持糯嫩呢？

1、要现剥现烧。不要剥好放很久再做。

2、剥的时候要小心，首先要洗净手，另外豆出来的时候要把它挤出来，或者用干净的手指把它拿出来，尽量不要弄脏，即使有弄脏，也可以用餐巾纸擦干净。不要用自来水洗。

3、油热以后，豆放入煸的时候不要乱翻炒，只要轻轻推动几下就可以了。

4、然后一次性加入水（基本和蚕豆平），放好盐和少量糖，让它焖煮，大概五分钟，老的蚕豆要多煮一会儿

5、怎样知道是烧好了呢？只要看豆皮的下部是否分开就可以了（见下图）。如果分开了就说明已经烧好了。

葱油蚕豆

 立夏时节吃的一样东东，供大家参考

煮豌豆

原料：豌豆半斤

调料：盐，味精

准备：把豌豆洗干净沥干

做法：把豌豆放入锅中，加适量水，煮开约十分钟至十五分钟至豌豆酥，加适量盐、味精即可盛出

特别提示:除了吃里面嫩嫩的豆子外，豆壳上绿绿的一层东西也可以用牙齿把它弄下来吃，很清爽的，我经常这样吃的，然后把豆壳吐掉