超级下饭开胃菜——回锅肉片炒豆干_文文老妈

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超级下饭开胃菜——回锅肉片炒豆干

(2010-10-21 15:48:39)

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分类：我的拿手菜

回锅肉片炒豆干

原料：夹心肉半斤，豆腐干三块，胡萝卜小半根，黑木耳一小把，葱三根

调料：郫县豆瓣酱，酱油，糖，醋，酒，姜片三小块

准备：1、把夹心肉放在水锅内煮开，撇去浮沫，加入酒、姜片，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。

2、豆腐干一切四，然后每块再批成二片。

3、胡萝卜洗净切片

4、黑木耳浸泡洗净，再摘成小片

5、葱洗净切葱段

做法：1、锅上火加热，倒入少许油，放后加入豆腐干片和肉片炒香，

2、加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

3、加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）

4、收浓汤汁，加入少许味精、葱段拌匀关火盛出即成。

小贴士1、如果买到青大蒜，用青大蒜代替小葱更好。

2、我烧回锅肉用的是夹心肉，所以不会很油腻。而且我挑的是夹心肉里的梅花肉，更香更嫩。

3、调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱略多放些。我们家不太吃辣，因此放得比较少。

4、做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。

5、我这样的做法荤素搭配，营养比较全面。

6、这个做法是比较适合南方人的，不太辣。

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