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一、糟毛豆
原料:毛豆半斤
调料:袋装糟油(香糟卤)一袋
准备:毛豆煎去二端,洗净
做法:1、把将毛豆煮熟,大约五分钟,可以取一个尝一尝。
注 :1、做起来方便简单,非常好吃开胃。
二、白煮草虾
原料:活草虾半斤
调料:盐,味精,姜三四片,葱一根
准备:草虾剪去须,冲洗干净
做法:锅上火加热,倒入少量油,倒入草虾翻炒至壳变红色,加姜片加少量水,加盐,加盖略焖三分钟左右,翻炒加味精,加入葱段关火盛出。
注:1、最近虾比较便宜,做起来又很方便,营养又很丰富,吃起来又鲜又嫩。
三、白斩鸡
主料:活杀苏北草鸡半个
辅料:葱三根,姜,酒,冠生园鲜酱油,麻油,香菜二根
准备:草鸡洗净待用,姜切姜片,葱打葱结,香菜洗净,用凉开水冲一下。
做法:1、把草鸡放在锅里,锅中加水,以淹过鸡为好,大火烧开,加酒,撇浮沫,加葱结、姜片,烧开,转中小火,烧大约十分钟,如筷子能穿过,就表示好了,但在家庭制作,为了保险起见,再多烧一二分钟较好。然后捞出,放在盆子里.
注:白斩鸡做起来也是非常方便,非常鲜香味美。
四、菜心面筋
主料:青菜一斤,面筋半包
调料:盐,糖、味精
准备:1、青菜摘除黄叶老叶,留下菜心,浸泡水中,然后洗净。
做法:1、锅中倒入油(略多),油热倒入菜心煸炒,略加水
五、栗子烧肉
原料:肋条肉一斤,干栗子半斤
调料:酱油,糖,酒,味精,姜片三四片
准备:1、肋条肉洗净,切块
做法:1、锅上火加热,倒入适量油,加入肋条肉煸炒,待变白色后,加酒,加姜片,加水(淹过肉块)烧开
注:1、这个菜略费些时间。一开始就做这个菜,等其它菜做得差不多,这个菜也就好了。
六、豉油鲈鱼
原料:鲜活鲈鱼一条
调料:蒸鱼豉油,酱油,糖,味精,酒,葱,姜片三四片,干红辣椒一只
准备:1、请卖鱼的摊主杀好鱼,回家洗净鱼磷和鱼的内部,包括头里的鱼鳃,沥干。在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份,再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。
做法:1、锅上火加热,用姜在锅的底上擦上的一遍,加油,放入葱段姜片略爆,轻轻地放入鲈鱼略煎,再翻面煎一下
注:中秋节全家一起吃饭,不能少了鱼哦。
七、葱姜炒花蟹
原料:花蟹三只(约六百克)
调料:酱油,盐,糖,酒,味精,面粉,葱,姜
准备:1、用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半(也可以切成四份),沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉
做法:1、锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出
注:现在花蟹很便宜,味道又很鲜美,非常便廉物美。全家人在一起剥剥蟹蛮开心的。
八、素什锦
原料:豆腐干四块,土豆一个,油面筋四个,黑木耳五朵,鲜香菇、草菇各五六个,青椒一个
调料:盐,糖,味精,麻油,大蒜一瓣
准备:1、大蒜拍松,切小粒
做法:1、锅上火加热,加入适量油,加入青椒块煸炒片刻,盛出
注:现在大家都偏爱吃素。做一个素什锦,里面内容丰富,营养也很丰富,可以满足各人的所好。
九、糖芋艿
原料:芋艿七八个(依人数多少而定)
调料:白砂糖
准备:芋艿洗净
做法:1、将洗净的芋艿倒入锅中,锅中加水烧开,煮至用筷子能戮进芋艿中,就可以了。
注:中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆,还有月饼。
十、排骨莲藕汤
原料:排骨一斤,莲藕半节
调料:盐,味精,酒,小茴香,姜片
准备:1、排骨洗净,沥干
做法:1、排骨入锅,加水(和排骨齐)烧开焯水,取出排骨,洗净,锅也洗净
注:中秋正是吃莲藕的时候,秋天吃莲藕有保健作用。最后备此汤,清爽不油腻。
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