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365家庭厨房——回锅肉片炒豆干
(2007-06-12 07:54:25)
标签：
家常菜回锅肉夹心肉 |
分类： 大荤类菜谱 |
原料：夹心肉半斤，豆腐干三块，胡萝卜小半根，黑木耳一小把，葱三根
调料：郫县豆瓣酱，酱油，糖，醋，酒，姜片三小块
准备：1、把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。
2：豆腐干一切成四，然后每块再批成二片。
3、胡萝卜洗净切片
4、黑木耳浸泡洗净，再摘成小片
5、葱洗净切葱段
2、加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀
3、加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）
4、加入葱段拌匀关火盛出即成。
2、我烧回锅肉用的是夹心肉，所以不会很油腻。
3、我昨天烧的时候调料用的比较适中，因此老公说特别好吃。调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱略多放些。
4、做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。
5、我这样的做法荤素搭配，营养比较全面。
6、这个做法是比较适合南方人的，不太辣。
做法：1、锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香，
注：1、逛遍了菜场没有买到青蒜，只能用葱来代替了。
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