365家庭厨房——百叶结烧肉_文文老妈

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365家庭厨房——百叶结烧肉

(2007-05-31 07:57:45)

分类：大荤类菜谱

百叶结烧肉

原料：薄百叶二张，肋排六两

调料：酱油，盐，糖，味精，姜片三片，酒

准备：1、肋排沿骨头处切开，洗净。六两肋排只能切六块

2、薄百叶先竖着当中剖开，把两片叠起来横放，当中再切开，再叠起来，当中再切开，再叠起来当中再切开，这样分成三十二张正方形的小片，然后以二片为单位，卷起来打一个结，一共做成十六个百叶结。

做法：锅上火加热，加油，把肋排肉加入煸炒片刻至肉变色，加适量酒加姜片，煸炒，加略多酱油煸炒，加入百叶结，加水至差不多和原料平，水开转小火，焖烧约一小时，加少量盐，加适量糖，收稠汤汁，加味精调味翻匀即可。

注：1、百叶结也可以买现成的，可以方便一些。

2、酱油、盐的多少依各人口味和喜好而定。想要颜色深一些的，可以多放些酱油，想要颜色浅一些，可以放入酱油，略多放一些盐。

3、糖的作用是增色、提鲜。在上海菜中红烧的菜多需放适量糖。

4、百叶结吸足了肉的滋味，真是比肉还好吃。

友情链接前几天的晚餐菜单：

5月31日的晚餐的菜单是：百叶结烧肉，清蒸童子鸡，冬瓜海米汤

5月29日晚餐菜单：蒜焖茄子、清蒸童子鸡，丝瓜蛋汤

5月27日晚餐菜单：清蒸茄子，椒盐排条，紫菜汤

5月26日晚餐菜单：糟毛豆，肉炖蛋，土豆榨菜肉片汤

5月24日晚餐菜单：椒盐排条，蚝油生菜，番茄榨菜蛋汤

5月22日的晚餐菜单：盐水沼虾，糟毛豆，肉末烧茄子，丝瓜蛋汤

5月19日晚餐菜单：栗子烧鸡、番茄炒蛋、白菜炖豆腐

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